Alimentos más saludables: innovador descubrimiento reduce el aceite en las papas fritas

La utilización del calor infrarrojo disminuye los niveles de absorción de aceite durante la preparación de papas fritas

Aceites y Grasas El Servicio de Investigación Agrícola junto con el científico Zhongli Pan y sus colegas, realizaron un novedoso descubrimiento para la Ingeniería en Alimentos, y demostraron que calentando papas crudas con calor infrarrojo (IR por sus siglas en inglés) se reduce la absorción del aceite y es posible obtener papas fritas más saludables.Dentro de la Industria Alimentaria, las papas fritas son ...
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10 Oct, 2013   Categoría: Aceites y Grasas, Anuncios

Envases barrera

Novedoso material plástico, permite proteger a los alimentos de factores externos

Últimas tendencias en la preservación de alimentos Los envases barrera son una novedad para la Industria Alimentaria, ya que protegen a los alimentos de factores externos que pueden afectar sus propiedades, como el calor, el oxígeno y la luz. Sirven para preservar los productos por más tiempo y en mejores condiciones, y controlan el crecimiento microbiano y la oxidación, gracias al novedoso material plástico utilizado para su ...
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04 Oct, 2013   Categoría:

Impregnación al vacío para desarrollar Ingredientes Funcionales

Funcionales Una investigación útil para la Industria Alimentaria demostró que, a través del proceso de impregnación al vacío, se puede incorporar hasta en un 37,6 % de la IDR de Ca+2 /200g de mango sin afectar las características sensoriales del producto fortificado, dando como resultado el desarrollo de un Ingrediente Funcional.El estudio se llevó a cabo sobre el mango Tommy Atkins ...
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02 Oct, 2013   Categoría: Anuncios, Funcionales

Aplicaciones de la nariz electrónica en la industria láctea

Lácteos El aroma es un indicador de la calidad de los alimentos. Es necesario cuidar esta propiedad organoléptica, ya que puede sufrir modificaciones debido a las reacciones químicas y/o bioquímicas que tienen lugar a lo largo del proceso de producción, y también durante el transporte y tiempo de almacenamiento del producto.Las técnicas instrumentales que se emplean comúnmente en la Industria Alimentaria ...
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27 Sep, 2013   Categoría: Anuncios, Lácteos

Paleoalimentación

Novedosa dieta que incluye carnes, frutos de mar, verduras, frutas y raíces

La dieta del hombre de las cavernas que se opone a las teorías veganas y vegetarianas Volver al origen es el lema que pone de relieve la Paleoalimentación. Esta dieta, novedosa para la Industria Alimentaria se volvió muy popular en la actualidad, y propone mantener una alimentación ligada a los frutos de mar, las carnes, las verduras, raíces y frutas, similar a la de nuestros antepasados del periodo paleontológico.La paleodieta o dieta del hombre de las ...
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25 Sep, 2013   Categoría:
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit