¿Cómo la vitamina C ayuda a las plantas?

Un estudio revela importantes resultados Mientras que la vitamina C en los cloroplastos de las plantas se conoce para ayudar a prevenir una reducción en el crecimiento, esta experiencia se expone a un exceso de luz-fenómeno llamado foto-inhibición del cual es un misterio cómo llega a los cloroplastos.Ahora, un equipo de investigadores del Centro RIKEN de Recursos Sostenibles y la Universidad de Okayama ha identificado ...
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06 Jan, 2015   Categoría:

La viabilidad tecnológica de la "miel de cacao"

Resultados indicaron la viabilidad tecnológica de la ganancia de la "miel de cacao" como materia prima en la preparación de jalea. El procesamiento crea gran  cantidad  de productos de desecho, principalmente durante la rotura de las frutas y en la extracción del  líquido de la pulpa,  antes del  proceso de fermentación. Los principales productos de desecho son cáscara de cacao, la pulpa y la "miel de cacao".La "miel de cacao" es una denominación local para el líquido claro extraído de la masa ...
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22 Dec, 2014   Categoría:

Nueva técnica permite controlar mejor el nivel de sal del pescado ahumado

Este nuevo método proporciona grandes ventajas para la industria alimentaria Una nueva técnica desarrollada por investigadores del Grupo CUINA de la Politécnica de Valéncia (España) permite controlar mejor el nivel de sal del pescado ahumado. En el proceso de producción de ahumados la sal se utiliza como conservante, de forma que a mayor cantidad, mayor es el tiempo de conservación del producto. Sin embargo, un exceso de sal puede repercutir ...
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17 Dec, 2014   Categoría:

El futuro del maíz en la industria

fue una de las primeras plantas cultivadas y el alimento básico de las culturas americanas ¿Qué hacemos con el maíz? El maíz fue una de las primeras plantas cultivadas y el alimento básico de las culturas americanas, muchos siglos antes de la llegada de los europeos. Se cultivaba en México hace más de 5 mil años. A fines del siglo XV fue llevado a Europa, donde se convirtió en un factor clave de la alimentación humana y animal. Por su ...
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11 Dec, 2014   Categoría:

Desde hoy están prohibidas las grasas trans en los alimentos

5 gramos de grasas trans puede aumentar en un 25% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Son muy perjudiciales y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El 3 de diciembre de 2014 hace historia dentro de la Industria Alimentaria Argentina y es que entra en vigencia un cambio introducido en el Código Alimentario Argentino que prohíbe las grasas trans de origen industrial en los alimentos procesados. Esta nueva disposición exige la restricción del contenido de grasas trans de origen industrial (aceite vegetal hidrogenado) en los alimentos ...
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03 Dec, 2014   Categoría:
Alimentarnos.com

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28 de octubre

Food Technology Summit