Aplicación de carrageninas en productos cárnicos

En salmueras para procesos de inyección y/o masajeo o como polvo seco para productos elaborados como hamburguesas o snacks

Cárnicos Las carrageninas son un grupo de carbohidratos naturales que se encuentran presentes en la estructura de ciertas variedades de algas rojas. Éstos polisacáridos tienen la particularidad de formar coloides espesos o geles en medios acuosos.Es posible utilizar las carrageninas en la industria alimentaria, tanto en salmueras para procesos de inyección y/o masajeo o como en polvo seco para productos elaborados ...
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31 May, 2013   Categoría: Anuncios, Cárnicos

Exigen que las bebidas alcohólicas contengan mensajes sobre el riesgo para la salud

Bebidas Los científicos que participaron en el proyecto de investigación AMPHORA, financiado por la Comisión Europea, pidieron la prohibición total de la publicidad de las bebidas alcohólicas y que éstas incluyan etiquetas que adviertan sobre los riesgos para la salud.Éste proyecto de la industria alimentaria, que contó con la participación de más de 50 investigadores de 13 países europeos, fue coordinado ...
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27 May, 2013   Categoría: Anuncios, Bebidas

Una ley obligaría a especificar los alimentos transgénicos

Medida apoyada por amplia mayoría de consumidores La disposición es apoyada por la gran mayoría de consumidores, quienes exigen mayor información sobre los productos que compran e ingieren. En más de 60 países ya exigen este etiquetado.Dos legisladores de EE. UU. presentaron una propuesta de ley que obligaría a las empresas de la industria alimentaria a proporcionar los componentes específicos e ingredientes funcionales en las etiquetas de ...
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20 May, 2013   Categoría:

Los alimentos orgánicos no son más nutritivos que los tradicionales

Una investigación pormenorizada demostró que no existía un mayor beneficio nutricional

Según un estudio solicitado por la Agencia de Estándares Alimenticios del Gobierno Británico Un estudio realizado en Londres, determinó que la comida orgánica no tiene más beneficios nutricionales para la salud que los alimentos producidos tradicionalmente.Investigadores de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres expresaron que los consumidores de la industria alimentaria estaban pagando precios más altos por los alimentos orgánicos dada la creencia que poseen mayores beneficios para la salud, ...
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13 May, 2013   Categoría:

Las zanahorias desechadas sirven para producir bioetanol

Obtener biocombustible por fermentación es un método muy utilizado con distintos sustratos orgánicos, pero hasta ahora no se había empleado con estas hortalizas.

Un proyecto de investigación hispano-argentino propone utilizar zanahorias descartadas para fabricar bioetanol En 2010 se recogieron en España más de 420.000 toneladas de zanahorias, según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. De esta cifra total de frutas y hortalizas se descartó un 20 % porque su forma o tamaño no cumplían con los estándares requeridos, tal y como informaron fuentes del Ministerio.Investigadores de la UNED, en colaboración con ...
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06 May, 2013   Categoría:
Alimentarnos.com

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28 de octubre

Food Technology Summit