Investigan principales amenazas de la seguridad alimentaria en los vegetales

Prevenir la contaminación, esencial para la de seguridad en el consumo de vegetales frescos Según un estudio que hace parte del proyecto europeo denominado Veg-i-Trade, los tres principales factores que amenazan la seguridad alimentaria de las verduras y frutas son los patógenos, los virus y los residuos de pesticidas.Si bien es cierto que las probabilidades de que ocurra una intoxicación alimentaria debido al consumo de fruta o verdura fresca (sin procesar) no son muy ...
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04 Mar, 2013   Categoría: Calidad

Huevos defectuosos pueden detectarse de forma automática

Expertos desarrollan técnica para clasificar e identificar defectos en huevos para el consumo Un equipo conformado por miembros de la Facultad de Ciencias Agrarias y Abientales de la Universidad de Milán y expertos de la ETSI Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, lograron detectar automáticamente huevos de gallina defectuosos, mediante una técnica que consiste en analizar las imágenes digitales tomadas en longitudes de onda.Los investigadores lograron desarrollar un sistema que permite la ...
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28 Feb, 2013   Categoría: Funcionales

Los vegetarianos tienen menor riesgo de enfermedad cardiaca

Los investigadores hallaron que los vegetarianos tenían menor presión arterial y niveles de colesterol inferiores que los no vegetarianos.

Nuevas investigaciones sugieren que una dieta vegetariana puede reducir significativamente el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Según un nuevo estudio de la Universidad de Oxford (Reino Unido), publicado en 'American Journal of Clinical Nutrition', el riesgo de hospitalización o muerte por enfermedad cardiaca es un 32 por ciento menor en los vegetarianos que en las personas que comen carne y pescado.  Los nuevos resultados sugieren que una dieta vegetariana podría reducir significativamente el riesgo de padecer ...
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25 Feb, 2013   Categoría: Nutrición

Becas para posgrados en tecnología de los alimentos en Estados Unidos

Las becas incluyen pasajes aéreos de ida y vuelta a los Estados Unidos desde su lugar de origen; mantenimiento mensual, costo y gestión del seguro de salud y la visa

Abren la convocatoria al programa BEC.AR, realizado junto al gobierno nacional para carreras de posgrado en ciencia y tecnología La Comisión Fulbright Argentina abrió la convocatoria de becas 2013 para interesados en cursar estudios de maestría y posgrado en los Estados Unidos. Las asistencias son para una extensa gama de áreas de estudio, y los postulantes deben ser ciudadanos argentinos, nativos o naturalizados, residentes en el país al momento de la convocatoria, tener título universitario o terciario logrado con ...
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20 Feb, 2013   Categoría: Alimentarnos

Impacto de las tecnologías sobre la funcionalidad de las proteínas

Es importante conocer el impacto que tienen las tecnologías sobre la funcionalidad de las proteínas.

Maximizar la funcionalidad de las proteínas debe ser una prioridad para quienes realizan procesos de producción cárnica La maximización de la funcionalidad de las proteínas debe ser una prioridad para quienes se ocupan de los procesos de producción de carnes, ya que esta funcionalidad es fundamental para obtener las cualidades deseables de un producto cárnico, como son la textura, la grasa, las capacidades de retención de agua, el rendimiento y llegan a incidir incluso en su color. ...
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14 Feb, 2013   Categoría: Funcionales
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Food Technology Summit