Plan para modernizar cadena de valor de la industria alimentaria

En el marco del plan de modernización, se prestará un apoyo permanente a cada una de las empresas que decidan adherir al proceso.

La AdePIA (Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación) anunció un plan de modernización que se aplicará en todos los eslabones que integran la cadena de valor de la industria alimentaria. <div><br></div><div>Luis Adour, quien se desempeña como titular de la asociación, señaló que el plan estará enfocado a la competitividad del sector; al respecto, explicó que en la actualidad ...
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04 Feb, 2013   Categoría: Tecnología

Desarrollan clara de huevo con nuevas propiedades útiles en la gastronomía

Se trata de producto muy atractivo para cocina dulce y salada por todas las propiedades que tiene.

El derivado se obtiene después de tratar la clara de huevo pasteurizada con una enzima Investigadores del Instituto en Ciencias de Alimentación (CSIC) y de la Universidad Autónoma de Madrid desarrollaron un derivado de la clara de huevo con una gran cantidad de nuevas propiedades culinarias: como ser más manejable, volver a montarse pasado un tiempo y crea espumas ligeras y suaves, buscando nuevas aplicaciones gastronómicas.  <div><br></div><div>El derivado se obtiene después de tratar la clara ...
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01 Feb, 2013   Categoría: Funcionales

La estética de los contenedores de los alimentos y la percepción del sabor

“Es cuestión de experimentar para conocer cómo afecta el propio contenedor a la percepción que tienen los clientes del producto”

Investigaciones recientes demuestran cómo los sentidos aprecian los alimentos de forma diferente dependiendo de sus contenedores Betina Piqueras-Fiszman, científica investigadora de la Universidad Politécnica de Valencia afirmó para la sorpresa de muchos que “El color del recipiente donde se sirven los alimentos y las bebidas puede realzar algunos de sus atributos, como el sabor o el aroma”, explica a SINC, investigadora. En el experimento llevado a cabo, 57 participantes tenían que evaluar muestras de chocolate caliente servido ...
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29 Jan, 2013   Categoría: Colores

Sulfuro de dialilo: compuesto del ajo que ayuda a combatir la Campylobacter

El sulfuro de dialilo, presente en el ajo, puede ser cien veces más eficaz que el antibiótico para combatir la bacteria Campylobacter.

Una de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos es la denominada Campylobacter que consiste en una infección bacteriana, que se manifiesta a través de fiebre, calambres, diarrea y un fuerte dolor en la zona abdominal, la cual ha llegado a producir en algunas ocasiones un trastorno paralizante, que recibe el nombre síndrome de Guillain-Barré. Expertos de la Universidad de ...
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18 Jan, 2013   Categoría: Funcionales

Ácidos grasos presentes en la fórmula para bebés ayudan a mejorar la agudeza visual

Los ácidos grasos en las fórmulas para bebés tienen efectos positivos en la visión de los niños menores de un año.

Estudios realizados por miembros de la comunidad médica de la Universidad de Yale muestran que los ácidos grasos presentes en algunas fórmulas para bebés tienen efectos positivos sobre la capacidad visual de los niños menores de un año.Según el doctor Ahmad Qawasmi, de Yale (New Haven Connecticut), muchas de las fórmulas para bebés que se encuentran actualmente en el mercado ...
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10 Jan, 2013   Categoría: Funcionales
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