Diabetes a ciegas

Resulta fundamental actuar desde la prevención, la detección precoz y el tratamiento integral que incluya asesoramiento continuo, conocimientos técnicos y experiencia profesional.

En Argentina el 50% de las personas con diabetes desconocen que padecen la enfermedad. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el mundo hay más de 347 millones de personas con diabetes mellitus. La cifra no es menor si se toma en cuenta que son individuos con una enfermedad crónica que produce altos costos en los servicios de salud y que cada vez es mayor su prevalencia. Proyecciones globales calculan que, para ...
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04 Dec, 2012   Categoría: Alimentarnos

Crece la preocupación mundial por los efectos de la exposición alimentaria a la acrilamida

Los investigadores ya pueden afirmar que esta sustancia atraviesa la placenta y, por lo tanto, existe un particular riesgo para la salud del feto.

La ingesta de alimentos con alto contenido de acrilamida durante el embarazo se asocia con un peso inferior y una menor circunferencia de la Un estudio dirigido por el Centro de Investigación en Epidemiología Ambiental (CREAL) de Barcelona y la Universidad de Estocolmo (Suecia) muestra que se observaron mayores niveles de Acrilamida en los bebés nacidos en Inglaterra.La razón de los altos niveles de acrilamida que se observan en muchas mujeres es, sin duda, la dieta. Y es que se trata de una sustancia ...
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28 Nov, 2012   Categoría: Calidad

Recomendaciones para la incorporación de frutos secos en la dieta infantil

Estos alimentos son ricos en fibra, por lo que facilitan el tránsito intestinal, y previenen o mejoran el estreñimiento que con frecuencia se da entre los más pequeños.

Alimentos muy completos desde el punto de vista nutritivo, pero que requiere de varias consideraciones Se aconseja que los menores de dos años no coman frutos secos para evitar riesgos de atragantamiento y de alergias.Los frutos secos son alimentos muy completos desde el punto de vista nutritivo.Sobresalen por su valor energético, la abundancia y calidad de sus grasas, el reseñable contenido proteico y por su contenido en nutrientes reguladores como variedad de vitaminas, minerales y ...
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19 Nov, 2012   Categoría: Nutrición

Materiales con Propiedades Funcionales para Prevenir Infecciones Alimentarias

La integración de estas nanopartículas en los materiales se ha realizado a través de técnicas de inyección, extrusión y recubrimiento.

Incorporación de nanopartículas en materiales como plásticos y acero Mediante la incorporación de nanopartículas en materiales utilizados en las instalaciones de procesado de alimentos como plásticos (tipo PP o PET) y acero inóxidable, se les otorgan propiedades bactericidas que permitan actuar contra bacterias patógenas, que pudieran ser nocivas para la salud humana, y frenar su crecimiento. La integración de estas nanopartículas en los materiales se ha realizado a través ...
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15 Nov, 2012   Categoría: Tecnología

Micotoxinas en los alimentos

Antes de la cosecha, el principal problema es la infección con mohos y, por tanto, la presencia de micotoxinas.

Pueden reducirse con medidas preventivas antes y después de la cosecha y con unas buenas prácticas de recogida, secado y almacenado Las micotoxinas son sustancias tóxicas causadas por diferentes tipos de hongos, en la mayoría de los casos, del género Aspergillus, Penicillium y Fusarium. Las sustancias tóxicas que sintetizan estos hongos llegan a la cadena alimentaria, sobre todo, en cultivos como cereales. Las micotoxinas se forman cuando se dan las circunstancias idóneas de humedad y temperatura. Su presencia puede afectar tanto ...
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12 Nov, 2012   Categoría: Calidad
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Food Technology Summit