Nuevas tendencias y cambios en la producción de alimentos

Carne cultivada en el laboratorio, ingeniería in vitro, tubo de ensayo... las denominaciones son distintas, pero la idea es la misma: buscar fuentes de alimentación menos costosas y menos contaminantes.

Selección, conservación, elaboración, envasado y uso de productos seguros y nutritivos La producción de alimentos para 2050 tendrá que incrementarse en un 70%, según previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Hacer frente a este reto obligará a modificar algunas de las formas de producción de alimentos para satisfacer a todo el mundo. Pero estos cambios, ¿supondrán una modificación de los alimentos que ...
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27 Sep, 2012   Categoría: Nutrición

Innovación en productos para aumentar el consumo de pescado en niños

Las salchichas de dorada enriquecidas con fibras y sin espinas resulta altamente interesante para el consumo de los más pequeños.

El pescado es un producto agroalimentario muy saludable que no suele ajustarse siempre a las preferencias del consumidor actual. Investigadores de la Universitat Politecnica de Valencia están trabajando en la aplicación de nuevas tecnologías para el diseño y desarrollo de nuevos productos procedentes de acuicultura.Fruto de sus investigaciones, han obtenido ya un nuevo producto, especialmente dirigido al público infantil: salchichas de dorada enriquecidas con fibras y sin espinas, “lo cual resulta altamente interesante para el consumo de los más ...
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25 Sep, 2012   Categoría: Cárnicos

Yogur contra la caries

Moya trabaja en una patente de un producto antibacteriano que podría aplicarse con la pasta de dientes o comiendo un yogur.

Andrés Moya Simarro desarrolló un producto antibacteriano que podría aplicarse mediante la ingesta de yogur. El investigador Andrés Moya Simarro, ganador de los IV Premios Nacionales de Genética, ha apuntado, en una declaración de Europa Press, que en un futuro podrán utilizarse los microorganismos del propio cuerpo humano para combatir enfermedades como la psoriaris o la enfermedad de Crohn, pero también la caries. En este último caso, Moya trabaja en una patente de un producto ...
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19 Sep, 2012   Categoría: Funcionales

Las vacas podrían producir leche naturalmente descremada

La nutrigenómica estudia cómo se pueden expresar o silenciar ciertos genes de interés a partir de cambios en la alimentación.

La nutrigenómica permitiría hacer aportes sustanciales a la calidad de la leche La Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) avanza en el estudio de una disciplina que aún tiene poco desarrollo en la Argentina, pero mucho potencial: la nutrigenómica, que estudia la interacción entre los nutrientes que poseen las dietas de los animales y la expresión génica, y que podría permitir producir leche con un alto valor nutricional y naturalmente descremada, ...
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14 Sep, 2012   Categoría: Lácteos

El mercurio del pescado es factor de riesgo para el infarto de miocardio

Los pescados predadores están en la parte más alta de la cadena de comida marina y, por lo tanto concentran mercurio del ambiente en sus tejidos.

Las personas con altos niveles de mercurio en el cuerpo tienen un alto riesgo de sufrir un infarto El mercurio del pescado podría representar un factor de riesgo para el infarto de miocardio, según ha evidenciado un estudio de la Universidad de Umea (Suecia). Sin embargo, el mismo trabajo demuestra que el omega3 presente en los peces tiene el efecto contrario.Los investigadores aseguran que estos dos componentes "tienen una implicación opuesta cuando se trata de salud cardiaca". Así, ...
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10 Sep, 2012   Categoría: Alimentarnos, Cárnicos
Alimentarnos.com

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