La mayoría de los adultos de todo el mundo son intolerantes a la lactosa

La intolerancia a la lactosa afecta a aproximadamente el 95% de los asiáticos, 50% a 80% de los hispanos, casi el 100% de los nativos americanos y de 60% a 80% de los afroamericanos.

La intolerancia a la lactosa puede provocar dolor de estómago, gases, calambres, diarrea o vómitos. Según el Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano (NICHD), entre 30 y 50 millones de estadounidenses son intolerantes a la lactosa. Esto puede parecer un gran número, pero en realidad es bastante pequeño comparado con las estadísticas de todo el mundo.La intolerancia a la lactosa afecta a aproximadamente el 95% de los asiáticos, 50% a 80% de los ...
leer más

22 Aug, 2012   Categoría: Lácteos

Aceites de mostaza para prevenir el cáncer

El aceite de mostaza se produce por modificación enzimática de glucosinolatos, substancias químicas sintetizadas por las plantas, que contienen sulfato y nitrógeno, y están formadas por azúcar y un aminoácido.

Gracias a ciertos compuestos del brécol que pueden matar a la bacteria Helicobacter pylori, causante del cáncer gástrico. Según ha asegurado el investigador del Centro de Biotecnología y Genómica de Plantas dependiente de la Universidad Politécnica de Madrid, Ingo Dreyer, los aceites de mostaza pueden ayudar a prevenir la aparición del cáncer, recordando que “ciertos compuestos del brécol pueden matar a la bacteria 'Helicobacter pylori', que causa úlceras y cáncer gástrico".Las plantas producen una gran variedad de compuestos ...
leer más

15 Aug, 2012   Categoría: Funcionales

Los increíbles hongos Shiitake

La proporción de nutrientes presente en el hongo Shiitake se acerca a la ideal recomendada para todas las comidas, lo que lo convierte en un complemento insustituible.

Valor nutritivo y características de un alimento funcional con siglos de historia. El Shiitake existe bajo la forma de una única especie y pertenece a la familia biológica Lentinula edodes. Lentinula hace referencia a su forma de lente y edodes, a que el mismo es comestible.Es un hongo que crece y se desarrolla en el tronco vencido o muerto de una gran variedad de árboles y si bien al comienzo crece perpendicular ...
leer más

13 Aug, 2012   Categoría: Funcionales

El pollo y el uso de hormonas de crecimiento

Es recomendable controlar muy de cerca la alimentación de las aves, ya que su metabolismo funciona al máximo de manera natural y, en ocasiones, puede llevar problemas en las articulaciones, dificultades cardíacas o ascitis.

Las hormonas no serían efectivas para el crecimiento de las aves, atentando entre otras cosas contra el crecimiento natural. Para asegurar que no haya ningún resto de hormonas en aves, existen distintos controles muy estrictos, tanto para evitar su presencia como la de otros compuestos similares. Las hormonas, sustancias secretadas por las glándulas endocrinas, ejercen un efecto fisiológico en el organismo. Existe una gran diversidad, pero en el caso de las aves, la sospecha recae en la llamada somatotrofina, conocida ...
leer más

06 Aug, 2012   Categoría: Cárnicos

¿Qué son y cómo se clasifican las hortalizas?

El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluyen a las frutas y a los cereales.

Clasificaciones y composición nutricional de las hortalizas Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida mediante distintas preparaciones.El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluyen a las frutas y a los cereales.Esta distinción suele ser ...
leer más

03 Aug, 2012   Categoría: Nutrición
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit