Tecnología alimentaria para evitar pérdidas en cultivos y reducir la pobreza

El proyecto tratará de mejorar la manera en la que se emplean sus residuos, como las mondas, los desechos líquidos y los restos utilizados en fermentaciones.

Un nuevo proyecto europeo sobre el tema alimentos, agricultura, pesca, y biotecnología Este proyecto de tres años de duración y denominado Gratitude («Beneficios a partir de las pérdidas de cultivos de raíces y tubérculos») reúne a 16 socios de Ghana, Países Bajos, Nigeria, Portugal, Tailandia, Reino Unido y Vietnam y cuenta con una financiación de 3 millones de euros adjudicada en virtud del tema «Alimentos, agricultura y pesca, y biotecnología» del Séptimo ...
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18 May, 2012   Categoría: Alimentarnos, Tecnología

Nuevo método para determinar composición de los quesos

La presencia de compuestos volátiles depende de forma directa de la procedencia de la leche y del proceso de elaboración del queso.

Esta investigación propone usar los compuestos volátiles de los quesos para analizar su composición exacta Un nuevo método proporciona información para conocer, entre otros datos, si el queso ha sufrido algún tipo de adulteración o su procedencia exacta. Estos factores son decisivos para determinar la calidad de los quesos y de obligado conocimiento para el consumidor. Los investigadores han cualificado unos 50 compuestos volátiles a unos niveles muy pequeños, a nivel de nanogramo por kilogramo, ...
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14 May, 2012   Categoría: Lácteos, Tecnología

Tecnología de última generación para verificar excedentes de agua

El Espectrómetro de Masas Delta B, permite establecer si un vino es genuino o no, ya que comprueba que el origen del agua y alcohol procedan exclusivamente de la uva y no sean agregados posteriormente.

Optimiza el sistema que detecta si un vino es genuino o si fue adulterado. Con financiamiento del Ministerio de Agricultura, INV, PROSAP y BID fue adquirido un equipo de última tecnología que servirá para optimizar el sistema que detecta si un vino es genuino o si fue adulterado.El equipo, un Espectrómetro de Masas DELTA B, permite establecer si un vino es genuino o no, ya que comprueba si el agua y alcohol en el ...
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11 May, 2012   Categoría: Tecnología

Nuevos tratamientos para la conservación de especias

De la mano del proyecto europeo GreenFooDec El proyecto europeo GreenFooDec, coordinado por el Centro Tecnológico Ainia, nace con el objetivo de encontrar tecnologías alternativas que permitan sustituir las actuales, solventando así una de las necesidades más demandadas por la gran mayoría de las empresas del sector especiero europeo como es mantener las propiedades organolépticas inherentes del producto.El orégano, la albahaca, el azafrán, el pimentón, la canela, ...
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09 May, 2012   Categoría: Sabores, Tecnología

FAO: Alerta mundial sobre la obesidad

La mejor forma de evitar la obesidad es pesar lo que comemos y restringir la ingesta.

Entrevista realizada al profesor García Olmedo, autor del libro “Fundamentos de la nutrición humana” Mejorar el estado nutricional de la sociedad es el objetivo no sólo de la Medicina. En ello también se esfuerzan los expertos en la gestión de las Industrias Agroalimentarias o las Tecnologías de los Alimentos. Cada individuo debe conocer el valor calórico de cada alimento que ingiere, algo tan fácil como tener una idea del precio de éste en el ...
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07 May, 2012   Categoría: Alimentarnos, Nutrición
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28 de octubre

Food Technology Summit