Inauguran planta de pescado en Mar del Plata

Se trata de una importante inversión de esta empresa que adquirió la más alta tecnología para procesar y elaborar el pescado.

Sigue creciendo la Industria Alimentaria en Argentina. La presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, inaugurará hoy a las 17.30 por teleconferencia un nuevo frigorífico de pescado de la empresa Mattera Hermanos.Se trata de una importante inversión de esta empresa que adquirió la más alta tecnología para procesar y elaborar el pescado. Se espera que de la nueva planta ubicada en la calle Ortiz de Zárate, ...
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19 Mar, 2012   Categoría: Cárnicos, Tecnología

Las enzimas en la Industria Alimentaria

Podemos encontrar enzimas en un gran número de alimentos frescos, como frutas, verduras, leche, manteca, queso, carne, pescado y huevo.

Son indispensables para mantener una buena salud y la elaboración y conservación de alimentos Las enzimas son sustancias químicas que puede fabricar el propio organismo a partir de las proteínas o que se pueden adquirir a través de los alimentos. Son importantes en la alimentación diaria, al mismo nivel que las vitaminas, los azúcares o los minerales, ya que sin ellas la vida no es posible, porque regulan todas las reacciones químicas del cuerpo ...
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16 Mar, 2012   Categoría: Alimentarnos, Nutrición

Propoleo para la conservación de la carne

El propóleo es una sustancia con capacidad antimicrobiana, obtenida a partir de las colmenas de abejas melíferas que lo usan para preservar y proteger su alimento de bacterias y microorganismos no deseados.

Buscan métodos alternativos naturales al uso de nitratos y nitritos en su conservación Un equipo científico argentino busca métodos alternativos naturales al uso de nitratos y nitritos en la conservación de la carne, y propone el uso de propóleo, sustancia con capacidad antimicrobiana obtenida a partir de colmenas de abejas, y que es igual de efectivo que los nitratos.El propóleo tiene una condición similar a la de los conservantes químicos. “La técnica consiste ...
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14 Mar, 2012   Categoría: Cárnicos

Probióticos: Mejor supervivencia en leche fermentada

Alimentos como la leche fermentada podrían servir para proteger y mejorar la supervivencia de algunas bacterias.

Investigan la resistencia de las cepas expuestas a los ácidos y a las sales biliares Como hablamos anteriormente en la nota Alimentos prebióticos y probióticos, el correcto consumo de prebióticos reduce el riesgo de contraer ciertos tipos de patologías y enfermedades como por ejemplo las diarreas asociadas a las infecciones, reducción de la frecuencia de cáncer de colon y la reducción de los niveles de triglicéridos, colesterol y lipoproteínas en suero.En esta nueva oportunidad, científicos ...
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12 Mar, 2012   Categoría: Alimentarnos, Lácteos

Propiedades nutricionales del aceite de girasol

Uno de los puntos fuertes nutricionales del aceite de girasol, es su importante cantidad de vitamina E, de acción antioxidante.

Características y forma de uso de este aceite, también muy saludable El aceite de girasol está constituido fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados (61%, frente al sólo 10% del aceite de oliva) entre los que destacan el linoleico y el linolénico, ambos esenciales para nuestro organismo. El ácido linoleico se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales disponibles. El único problema es que estos aceites suelen estar tan ultra-procesados que generalmente ...
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09 Mar, 2012   Categoría: Aceites y Grasas
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