Investigan nuevo método para inactivar patógenos

En esta etapa, se ha probado en jugo de naranja y de manzana, pero este nuevo método se estudia para lácteos, mermeladas y cerveza.

Se trata de un sistema de inactivación de patógenos como E. coli y levaduras como S. cerevisiae en jugo de naranja y de manzana Garantizar el cumplimiento de la seguridad de los alimentos es todavía una meta por alcanzar para los expertos. Los avances no son pocos, pero aún no se ha descubierto ningún método que garantice el riesgo cero en este ámbito. En base a esta búsqueda, la Universidad Politécnica de Valencia, presenta una nueva investigación, en la que cuyos expertos han validado ...
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07 Mar, 2012   Categoría: Tecnología

No comer pescado reduciría el volumen del cerebro

Los datos revelan que las personas con menores niveles de DHA tenían un volumen cerebral menor en comparación con los que consumían mayores cantidades de pescado.

Una investigación con resonancias magnéticas afirma que aquéllos que quienes consumen menos pescado tienen un menor volumen cerebral Zaldy Tan, de la Universidad de California en Los Ángeles y su equipo han llevado a cabo una investigación con resonancias magnéticas que constata que aquéllos que menos pescado consumen en su dieta tienen un menor volumen cerebral, "que es el equivalente a dos años de envejecimiento estructural del cerebro"."Este es el primer estudio que analiza los glóbulos rojos de ...
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05 Mar, 2012   Categoría: Cárnicos, Funcionales

Envases con proteína de suero

La mezcla de sustancias proteicas de suero con otros aditivos, permitidos para el uso alimentario, forma una multicapa con efectos conservadores.

Las proteínas de suero podrían producir biomaterial para la creación de envases alimentarios Los envases alimentarios cumplen con una función muy específica: logran que los alimentos se conserven en condiciones óptimas durante más tiempo. Para conseguirlo, estos deben prevenir la oxidación causada por la exposición al aire o los efectos del calor o luz. Además de esta función, cada vez se busca más que los materiales con los que se fabrican los envases ...
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02 Mar, 2012   Categoría: Calidad, Tecnología

Miel y jalea real, ayudando a la menopausia

La mezcla de productos de abeja contiene hormonas femeninas de origen animal, que administradas por vía oral podrían realizar la función que ya no pueden llevar a cabo los ovarios.

Un producto elaborado con estos ingredientes podría servir para tratar la menopausia La doctora Patricia Vergara Aragón, investigadora de la Facultad de Medicina de la UNAM junto al estudiante Víctor Manuel Silva Calvo, afirmaron luego de una investigación que los productos apícolas pueden considerarse como un posible tratamiento para la menopausia, sin las complicaciones que causan los productos farmacológicos que se usan actualmente y que provocan efectos secundarios, como la trombosis venosa ...
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29 Feb, 2012   Categoría: Funcionales

Schmallenberg, nuevo virus que preocupa a la ganadería

Schmallenberg es una nueva enfermedad de origen vírico que afecta a los rumiantes (vacas, ovejas y cabras).

Afecta a rumiantes y acaba de detectarse en Europa Se conoce como virus de Schmallenberg (SBV) por la localidad alemana donde se detectaron los primeros casos en agosto de 2011 y, aunque presenta similitudes con otros, es un virus nuevo que infecta a rumiantes, cuya evolución será vigilada en los próximos meses por las autoridades sanitarias europeas. A petición de la Comisión Europea, un informe de la Autoridad Europea ...
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24 Feb, 2012   Categoría: Calidad, Cárnicos
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