Estudian la contaminación microbiológica en los alimentos

En el caso de los vegetales, durante la fase de producción existe riesgo de contaminación por aguas fecales, que puedan entrar en contacto con estos alimentos.

Situando los alimentos que se sirven listos para consumir sin tratamiento previo como los que mayor riesgo alimentario tienen. Un grupo de investigadores y expertos de la Universidad de Córdoba (UCO) colabora, junto con otras dos instituciones norteamericanas, en un estudio que analiza los riesgos microbiológicos en determinados productos. El objetivo es, además de desarrollar una herramienta de evaluación eficaz, elaborar un ranking de los principales riesgos de contaminación en alimentos.A la cabeza de la clasificación de riesgo alimentario ...
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08 Feb, 2012   Categoría: Calidad

Prevención de contaminación por parásitos en alimentos

Las dos máximas más importantes son: lavarse las manos, los utensilios y las zonas de preparación de alimentos, además de cocinarlos de forma adecuada.

Consideraciones que deben tenerse en cuenta para una correcta higiene alimentaria Hay una gran variedad de parásitos que pueden afectar al organismo humano y, en consecuencia, sus efectos también varían, desde gastroenteritis hasta serias patologías crónicas. La contaminación por parásitos puede aparecer en cualquier momento de la cadena alimentaria, desde el inicio, con el uso de materias primas contaminadas, y durante su procesado o ya en manos del consumidor final. Todas ...
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06 Feb, 2012   Categoría: Calidad

Alimentación y adolescencia

Las necesidades nutricionales de los adolescentes están relacionadas con distintos procesos de maduración sexual, principalmente vinculados con el aumento de talla y peso, característicos de esta etapa de la vida.

Te presentamos las necesidades nutricionales y recomendaciones vinculadas con esta etapa de la vida Las necesidades nutricionales de los adolescentes están relacionadas con distintos procesos de maduración sexual, principalmente vinculados con el aumento de talla y peso, característicos de esta etapa de la vida. Estos procesos requieren una elevada cantidad de energía y nutrientes, ya que en esta etapa se aumenta aproximadamente el 20% de la talla con la que se va a contar ...
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03 Feb, 2012   Categoría: Alimentarnos, Nutrición

El alcohol y la obesidad abdominal

El estudio señala que los mayores incrementos del perímetro de la cintura se observan en consumos altos de alcohol.

Una investigación examina el papel de la exposición durante largo tiempo al alcohol en la obesidad abdominal y general Según las conclusiones recogidas por la investigación realizada por el Servicio de información y Noticias Científicas (SINC), la ingesta continua de alcohol está relacionada con la obesidad abdominal que, a su vez, implicaría mayor riesgo de mortalidad en adultos.Los resultados del estudio, publicados en el European Journal of Clinical Nutrition, sugieren que el consumo de alcohol a lo largo de ...
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01 Feb, 2012   Categoría: Bebidas

Edulcorantes artificiales, usos y diferencias

Existen edulcorantes de muchos tipos sin embargo, hay diferencias entre unos y otros. La sacarina es uno de los más antiguos que existen.

Diferencias entre la sacarina, el aspartamo y el ciclamato Tanto la sacarina, el aspartamo, como el ciclamato son edulcorantes artificiales, que conservan notables diferencias entre sí. A continuación te presentamos las características principales de cada uno de ellos.Comúnmente pedimos sacarina cuando necesitamos endulzar la comida sin añadir calorías, pero la pregunta es, ¿siempre consumimos sacarina? Edulcorantes hay de muchos tipos sin embargo, existen diferencias entre unos y otros. La ...
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30 Jan, 2012   Categoría: Dulces
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