El Romero, un antioxidante natural

Los principales compuestos fenólicos del romero son: ácido carnósico, carnosol y ácido metoxi carnósico.

Su empleo en combinación con otros antioxidantes podría resultar en un aditivo o en la actividad antioxidante sinérgica en los alimentos El romero es una hierba natural utilizada en los alimentos por siglos, como un agente saborizante. Los principales compuestos fenólicos de esta hierba natural son: ácido carnósico, carnosol y ácido metoxi carnósico. De los tres fenoles, el ácido carnósico es el más abundante y también el más efectivo. La actividad antioxidante total del romero es un resultado de la acción ...
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27 Jan, 2012   Categoría: Funcionales

Los restaurantes deberán ofrecer sal light

Nuestro país busca alcanzar en 2020 la meta de bajar el actual consumo promedio diario de sal por persona de 12 a 5 gramos.

Todos los establecimientos gastronómicos de la provincia de Buenos Aires deben brindar sal baja en sodio y retirar los saleros de las mesas Los bares y restaurantes de la provincia de Buenos Aires deberán incluir obligatoriamente en sus cartas de menú una leyenda de advertencia sobre los daños que puede causar el exceso de sal, y poner a disposición de los clientes sal dietética con bajo contenido de sodio.Esta norma sigue a otra que, con el mismo objetivo, dispuso antes el retiro de ...
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25 Jan, 2012   Categoría: Nutrición

La ingesta de uvas prevendría la degeneración macular asociada con la edad

El efecto protector de las uvas es muy grande, ya que aporta beneficios a la vista de las personas mayores, incluso si fueron consumidas cuando eran jóvenes.

Además de aportar beneficios a la retina y a sus funciones “Una dieta enriquecida en antioxidantes naturales, como las uvas, evita la DMRE y aporta beneficios a la retina y a sus funciones", reconoce la investigadora principal Silvia Finnemann, del Departamento de Biología de la Universidad de Fordham de Nueva York, Estados Unidos.De esta manera, el estudio observó el impacto que tenía una dieta rica enriquecida en antioxidantes en la vista ...
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23 Jan, 2012   Categoría: Funcionales

Marketing para una buena alimentación

Se reorganizaron las máquinas que había en la cafetería del hospital para que los productos más saludables quedaran a la altura de los ojos de los usuarios.

Un reciente estudio demuestra, que es fácil mejorar los hábitos alimenticios de las personas, aplicando conocidas técnicas de marketing Una iniciativa publicada por la revista American Journal of Public Health, realizó una investigación a lo largo de nueve meses, en la cual nutricionistas y expertos en márketing del Hospital General de Massachusetts (EEUU) establecieron una serie de medidas en la cafetería de este hospital. La intervención se realizó en dos fases. En la primera, establecieron un código de colores ...
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20 Jan, 2012   Categoría: Nutrición

El jugo de pasto, ¿funcional o tendencia?

El producto se vende de distintas formas, como pasto cosechado en bolsitas herméticas, en bandeja de pasto vivo y en barritas congeladas.

Distintas opiniones y exposiciones sobre las propiedades de esta novedosa bebida El pasto de trigo, o “wheatgrass”, ha comenzado a ser tendencia entre las distintas propuestas gastronómicas saludables de algunos bares porteños.Según LuzVida, vivero dedicado a la producción y venta del producto, los principales beneficios de consumir pasto de trigo son: fortalecer el sistema inmunológico, los huesos, y suavizar las articulaciones. Además, aseguran que al ser cultivados con luz natural, transmite ...
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18 Jan, 2012   Categoría: Bebidas
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