Productos biotecnológicos a partir de residuos de frutas y verduras

Cada año se producen en Europa cerca de 192 millones de toneladas de residuos de frutas y verduras.

El proyecto es protagonizado por Investigadores de Tecnalia buscando mejorar la sostenibilidad global de la industria de producción. El proyecto Transbio está compuesto por diferentes socios provenientes del ámbito de la industria alimentaria y del sector académico con experiencia en campos complementarios. Cada año se producen en Europa cerca de 192 millones de toneladas de residuos de frutas y verduras. El uso continuado de petróleo como materia prima conlleva un serio obstáculo para el desarrollo sostenible de la ...
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17 Jan, 2012   Categoría: Tecnología

El azúcar, una gran fuente de energía

El 70% del azúcar del mundo se produce a partir de la caña de azúcar y el restante 30% de la remolacha.

Tipos de azúcar existentes y sus características Se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa.La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Calidad del azúcarEl azúcar blanco es sometido a un proceso de purificación quìmico, que pasa a través ...
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13 Jan, 2012   Categoría: Dulces

Nuevos límites para el cadmio en el chocolate

La ingesta de chocolate no está exenta de riesgos, principalmente por estar vinculada con la presencia de metales pesados y plaguicidas.

La Comisión Europea propone niveles más altos de cadmio en alimentos elaborados con cacao La Comisión Europea propuso recientemente elevar los niveles de cadmio el chocolate negro (con más cacao) y disminuirlos para el chocolate con leche. Aún no se han definido los mismos pero han informado que se resolverán durante enero.A pesar de que el chocolate no se asocia comúnmente a las intoxicaciones alimentarias, su ingesta no está exenta de riesgos, principalmente por ...
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11 Jan, 2012   Categoría: Calidad

El apio, otro alimento estrella

Sus virtudes descansan casi por completo en su aceite esencial, repleto de sustancias con importantes beneficios para la salud.

Un alimento caracterizado por sus aceites esenciales, digestivos, diuréticos y estimulantes. El apio (Apium graveolens) pertenece a una extensa y notable familia vegetal, caracterizada por un marcado sabor especiado, intenso, aromático y exótico.Las umbelíferas o apiáceas, están compuestas entre otras, por plantas como la zanahoria, el hinojo, el perejil, el comino o la cicuta.El 92% del peso de este vegetal es agua y su aporte calórico apenas ronda las 15 o ...
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09 Jan, 2012   Categoría: Nutrición

La berenjena, una hortaliza llena de beneficios

La berenjena es excelente para la salud por tener un escaso aporte calórico, gran cantidad de antioxidantes y por su capacidad para favorecer la eliminación del colesterol.

Caracterizada por su bajo contenido en grasas y calorías, y por sus excelentes propiedades El día de hoy presentamos las propiedades de una conocida hortaliza, la berenjena. Este vegetal es ligero y digestivo, conocido por ser un gran aliado frente al colesterol. Su delicado sabor es un clásico en las cocinas asiática y mediterránea, y admite un sinfín de sofisticadas combinaciones. La berenjena es excelente para la salud por tener un escaso aporte calórico, ...
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06 Jan, 2012   Categoría: Funcionales
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