Alimentación para el cuidado de la vista

La hortaliza más conocida rica en beta-carotenos es la zanahoria, asociada también tradicionalmente con la buena salud de los ojos.

La alimentación rica en vitaminas ayuda a mantener la salud de los ojos. La alimentación apropiada y rica en vitaminas puede contribuir a mantener la salud de nuestros ojos, siempre que la complementemos con otros buenos hábitos como la utilización de anteojos y la buena iluminación a la hora de leer.El principal aliado para la salud ocular es la vitamina A ya que contiene propiedades que ayudan a evitar la ceguera nocturna y ...
leer más

30 Nov, 2011   Categoría: Funcionales

Más alergias alimentarias

Todos los alimentos pueden tras su ingesta ocasionar una reacción adversa. No obstante, la mayoría de alergias están ocasionadas por un reducido número de ellos.

La tendencia de alergias alimentarias se encuentra en alza desde el 2009. Según el informe "Alergológica" desarrollado por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), la tendencia de alergias alimentarias se encuentra en alza desde el 2009.En 1992, el 3,6% de las personas que acudían a la consulta del alergólogo lo hacían por este motivo, habiendo aumentado esta cifra en el 2005 al 7,4%. Aunque solo una minoría de las ...
leer más

28 Nov, 2011   Categoría: Nutrición

Efectos de los taninos en la alimentación

Los taninos están presentes en la uva y son los responsables de los efectos beneficiosos del vino.

Los taninos son sustancias con efectos beneficiosos para la salud pero que también disminuyen la absorción de algunos nutrientes esenciales Los taninos son compuestos fenólicos hidrosolubles de sabor áspero y amargo que suelen acumularse tanto en raíces y cortezas de plantas y frutos, como en sus hojas.Son fáciles de identificar por la sensación de aspereza, sequedad y amargor que provocan tanto en la lengua como en las encías de quién los consume. Se perciben, sobre todo, en las frutas que ...
leer más

25 Nov, 2011   Categoría: Nutrición

La carne de animales salvajes aporta importantes micronutrientes

La pérdida del acceso a carne de animales salvajes provocó un aumento del 30 por ciento en la desnutrición de niños menores de 12 años.

Christopher Golden presenta los resultados de su investigación Un estudio llevado a cabo por el doctor Christopher Golden, de la Universidad de Harvard afirmó que el consumo de carne de animales salvajes permite obtener importantes micronutrientes, sobre todo entre los niños. El estudio publicado esta semana en Proceedings of the National Academy of Sciences, se realizó a lo largo de un año en el noreste de Madagascar, donde ...
leer más

1 Comentarios 23 Nov, 2011   Categoría: Cárnicos

Evaluación sensorial de alimentos y bebidas

Es recomendable invertir tiempo y esfuerzo en estudiar la vida útil sensorial de los alimentos y bebidas desarrollados.

Estudio de su vida útil Por la Ing. Virginia ChourroutCon los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos, la vida útil de los mismos en la mayoría de los casos ya no está definida por el aspecto sanitario (riesgo para la salud) sino por el rechazo desde el punto de vista sensorial. Los defectos sensoriales en el alimento suelen aparecer mucho más rápido que la ...
leer más

21 Nov, 2011   Categoría: Calidad
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit