Mejoras en los productos marinos a partir de la aplicación de fibra alimentaria

Los quitosanos ayudan a prevenir la obesidad y tienen funciones antioxidantes favoreciendo el proceso de gelificación.

Investigadores europeos desarrollan procesos científicos para su inserción Investigadores españoles del Instituto del Frío están desarrollando procesos científicos para la inserción de fibra alimentaria derivada de elementos vegetales que surgen de la alimentación humana y no se degradan por parte de las enzimas digestivas. Además de las fibras de origen vegetal, se consideran a los quitosanos que ayudan a prevenir la obesidad y tienen funciones antioxidantes y favorecen el ...
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07 Nov, 2011   Categoría: Farináceos

Higiene en los alimentos

Los alimentos pueden ser un medio para transmitir enfermedades tanto entre personas como albergando y permitiendo el crecimiento de ciertas bacterias.

Diferencias entre los tipos de contaminación, peligros presentes y principios en la higienización de alimentos. Como es de conocimiento popular, los alimentos pueden ser un medio para transmitir enfermedades tanto entre personas como albergando y permitiendo el crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) causando intoxicaciones alimentarias.Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades ya que desde el mismo instante de su producción hasta ...
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04 Nov, 2011   Categoría: Nutrición

El centro tecnológico Ainia desarrolla ingredientes alimentarios naturales

Se busca obtener alimentos sin colesterol, antioxidantes naturales a partir de plantas aromáticas, frutas y verduras, principios activos como ácidos grasos esenciales, vitaminas, proteínas omega 3 y omega 6.

Que se extraen mediante procesos mucho más limpios y de bajo coste. Expertos del Ainia, uno de los centros tecnológicos europeos más importantes en I+D+i alimentaria, están desarrollando una nueva gama de ingredientes alimentarios naturales, tales como colorantes, esencias, grasas, vitaminas y aceites, con altos niveles de calidad que se extraen a través de procesos más limpios y de bajo coste.Según comunicó el centro: “la investigación combina dos tecnologías de última generación, la ...
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02 Nov, 2011   Categoría: Tecnología

La aplicación de la biotecnología en la alimentación y la agricultura

La biotecnología mejora la calidad y consistencia de los alimentos.

y su contribución en la satisfacción de las distintas necesidades de las poblaciones La biotecnología ofrece una serie de instrumentos muy útiles para la industria alimenticia y también para el desarrollo agropecuario. Cuando se utiliza de la manera adecuada, responsable y conjunta con otras tecnologías para la producción de alimentos, productos agrícolas y servicios, la biotecnología puede contribuir en gran medida a satisfacer, las necesidades de una población en crecimiento y cada vez ...
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31 Oct, 2011   Categoría: Tecnología

Alergias alimentarias

Los alimentos que desencadenan más problemas alérgicos son: la leche de vaca, el huevo, los frutos secos, el pescado, los crustáceos y moluscos, la fruta, la soja, las legumbres y el trigo.

Definición, factores de riesgo, síntomas y alimentos que las causan DefiniciónSe define como alergia a una reacción o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia que es bien tolerada por el resto de individuos y lleva a la producción de anticuerpos del tipo inmunoglobulina E (IgE).Los anticuerpos, a través de una serie de reacciones bioquímicas, producen la liberación de histamina (amina orgánica hidro-nitrogenosa involucrada en las respuestas locales del sistema ...
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28 Oct, 2011   Categoría: Nutrición
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28 de octubre

Food Technology Summit