Las frutillas podrían proteger al estómago del alcohol

Los efectos positivos de las frutillas se asocian tanto a su capacidad antioxidante y alto contenido en compuestos fenólicos (antocianos), como a que activan las propias enzimas o defensas antioxidantes del organismo.

Previniendo enfermedades gástricas relacionadas con la generación de radicales libres Un equipo de investigadores italianos, serbios y españoles han confirmado el efecto protector de las frutillas en un estómago de mamífero dañado por el alcohol. Los científicos han suministrado etanol (alcohol etílico) a ratas de laboratorio y han comprobado que la mucosa gástrica de aquellas que previamente habían comido extracto de fresa sufría menos lesiones, según publican en la revista ...
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26 Oct, 2011   Categoría: Funcionales

Consumir en abundancia yogur ligth durante el embarazo podría desencadenar asma infantil

Las mujeres que comieron yogur bajo en grasa con frutas una vez al día tuvieron 1,6 veces más probabilidades de tener niños que desarrollaran rinitis alérgica.

Los componentes no grasos relacionados con los nutrientes en el yogur podrían desempeñar el aumento de este riesgo. El Proyecto Danish National Birth Cohort tuvo como objetivo evaluar si los ácidos grasos que se encuentran en los productos lácteos podrían brindar protección contra el desarrollo de enfermedades alérgicas en los niños.Los investigadores evaluaron la ingesta de leche y productos lácteos durante el embarazo y el seguimiento de la prevalencia de asma y rinitis alérgica en los registros.Los resultados ...
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24 Oct, 2011   Categoría: Lácteos

Alimentos prebióticos y probióticos

Los probióticos se encuentran en los alimentos como el yogurt y leches fermentadas ricas en lactobacilus y bifidobacterias.

Diferencias y funcionalidades de los mismos El estilo de vida que lleve un sujeto cualquiera es, entre otros, el responsable del aumento de determinadas enfermedades, sobre todo de las causadas por microorganismos. La falta de actividad física, el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono refinados y grasas, y el escaso aporte de fibra en la dieta son la base de muchas enfermedades actuales. Hacia ...
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21 Oct, 2011   Categoría: Funcionales

Crean envases inteligentes para cada tipo de alimento

Envases que buscan optimizar las condiciones de conservación de los alimentos, permitiendo aumentar su vida útil.

El proyecto Nafispack busca optimizar las condiciones de conservación de los alimentos. El objetivo de la creación de envases activos es optimizar las condiciones de conservación de los alimentos, permitiendo aumentar su vida útil y reduciendo de esta forma las cantidades de alimentos desechados.El envasado adecuado reduce en gran medida los desechos tanto de comida como de materiales de envasado, ahorrando así energía y materias primas.El proyecto de nombre Nafispack, financiado por ...
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19 Oct, 2011   Categoría: Tecnología

Los investigadores buscan alargan la vida útil del jamón cocido

Los alimentos como el jamón tienen que garantizar su seguridad de consumo, en especial respecto a su potencial contaminación microbiológica.

conservando al máximo sus características sensoriales. Expertos de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) se encuentran llevando investigaciones con el objetivo de alargar el periodo de caducidad del jamón cocido envasado al vacío y conservar al máximo sus características sensoriales.  El estudio, que surge de la necesidad de comercializar alimentos de escaso tiempo de preparación, buscaba alargar la vida ...
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17 Oct, 2011   Categoría: Calidad
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