Los microorganismos y la alimentación

Los microorganismos se utilizan ampliamente para producir suplementos como vitaminas, conservantes, aromatizantes y colorantes naturales.

como son utilizados por la biotecnología en las diferentes etapas de la producción alimentaria El uso de la biotecnología alimentaria “tradicional” utiliza ampliamente los microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de la producción del alimento. Son fundamentales para la producción de una serie de de los mismos, como son el vino, la cerveza, panificados, o los productos lácteos, entre otros. En muchos de estos, los microorganismos hacen su función durante el proceso de producción, ...
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14 Oct, 2011   Categoría: Tecnología

La alimentación saludable antes del embarazo disminuye el riesgo a tener bebés con defectos de nacimiento

Se recomienda seguir una dieta “mediterránea”, rica en frutas, pescado y cereales, baja en carne y dulces en la ingesta diaria.

cómo problemas cerebrales, de espina dorsal, labio leporino y fisura palatal Un estudio realizado por investigadores de Estados Unidos, publicado en la revista "Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine" afirmó que “las mujeres que siguen una dieta saludable antes del embarazo son menos propensas a tener bebés con defectos de nacimiento (como problemas cerebrales, de espina dorsal, labio leporino y fisura palatal)”El equipo científico ha descubierto que nacían menos bebés con ...
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12 Oct, 2011   Categoría: Nutrición

Cereal enriquecido para la necesidad nutricional de cada población

El cereal podría producirse de acuerdo a la necesidad nutritiva de cada población en particular.

Investigadores mexicanos elaboraron cereal a partir de mezclas de granos-leguminosa como maíz-frijol, maíz-garbanzo o multicereal El cientifico Oscar Homero Velasco-González, del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR-Unidad Durango) del IPN, es el responsable de una investigación que tiene como fin demostrar que el cereal puede producirse de acuerdo a los requerimientos nutrimentales de una población determinada.La investigación busca crear un cereal que pueda producirse de acuerdo a la necesidad de la ...
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10 Oct, 2011   Categoría: Nutrición

Descubren un nuevo antioxidante en el tomate

El licopeno, el pigmento vegetal que aporta el color rojo al tomate, es el principal responsable de la gran capacidad antioxidante de esta hortaliza.

Científicos españoles descubren un nuevo y potente antioxidante natural, catorce veces mayor a los ya conocidos. Un equipo de científicos del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) ha identificado un nuevo y potente antioxidante natural que el propio tomate sintetiza bajo condiciones de estrés biótico. Los vegetales manifiestan este tipo de estrés cuando sufren ataques continuos de hongos, plagas, levaduras o bacterias.Cuando la planta del tomate sufre estrés biótico durante su cultivo, sintetiza ...
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07 Oct, 2011   Categoría: Funcionales

La soja y la seguridad alimentaria

La soja es una excelente fuente de calcio, hierro, zinc, fosfato, magnesio y vitamina B.

Esta legumbre es fuente de proteínas digeribles y de calidad comparable a las proteínas de origen animal. Hace algunos años se comenzó un debate que tiene a esta leguminosa como protagonista.Esta legumbre, es objeto de posturas encontradas que incluyen desde la defensa a ultranza de sus bondades hasta el menosprecio de su valor nutritivo.La soja es una excelente fuente de proteínas digeribles y de calidad comparable a las proteínas de origen animal. También es una buena fuente ...
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05 Oct, 2011   Categoría: Funcionales
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