La importancia de la trazabilidad alimentaria

Trazabilidad alimentaria

Sistema para el seguimiento de los alimento, su utilización, su localización y su origen. La trazabilidad alimentaria es el sistema que se utiliza para hacer el seguimiento de un determinado alimento, ya sea su utilización o su localización a través de códigos de registro. De esta manera, se consigue toda información útil relacionada con cualquier aspecto del alimento, si es una papa, donde se plantó, donde se almacenó, donde se manipuló, etc. En los ...
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17 Aug, 2011   Categoría: Calidad

Desarrollan métodos para detectar de Whisky Falsificado

El sistema podría mejorar la tecnología para detectar el whisky falsificado.

Métodos para distinguir el auténtico whisky escocés de las imitaciones a través de los niveles de etanol y los colorantes. En el rubro de bebidas alcohólicas, la comercialización de whisky falsificado ocasiona enormes pérdidas a la industria y perjudica la reputación tanto del producto como de sus fabricantes. Un equipo de científicos de la Universidad de Strathclyde desarrolló un método para distinguir el auténtico whisky escocés de las imitaciones. Afirmando que sistema podría mejorar la tecnología que actualmente se utiliza en ...
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15 Aug, 2011   Categoría: Bebidas, Tecnología

Investigación señala mayores niveles de hierro en la cerveza negra

Los extractos de malta y lúpulo que se emplean en la fabricación de la cerveza negra podrían explicar sus niveles más altos en hierro.

Las cervezas negras presentan un nivel superior de hierro libre en comparación a las cervezas rubias y las sin alcohol. El hierro interviene en el buen funcionamiento de la respiración, se combina con proteínas para formar la hemoglobina para transportar el oxigeno a los tejidos. A su vez activa el grupo de vitaminas B, estimula la inmunidad y la resistencia física. Estos beneficios son algunos de los que lo hacen del hierro un elemento fundamental para el buen funcionamiento del ...
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12 Aug, 2011   Categoría: Bebidas, Funcionales

Desarrollan un producto de ayuda alimentaria

El producto denominado 'Instant Corn Soy Blend', una mezcla instantánea de maíz y soja.

El producto facilitará la distribución uniforme de las vitaminas y los minerales adicionales en una ración. Entidades de bien público y no gubernamentales advierten sobre el aumento progresivo de la demanda de ayuda alimentaria a nivel internacional. Los esfuerzos humanitarios para brindar ayuda alimentaria involucran múltiples agentes nacionales e internacionales, oficiales de agencias de ayuda, y administradores de políticas sociales y alimentarias. Frente a tal contexto un equipo de científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) ...
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10 Aug, 2011   Categoría: Funcionales

Técnica busca mejorar la calidad nutricional de los alimentos

Están disponibles productos cárnicos cocidos con ácidos grasos n-3 añadidos durante su elaboración.

Incrementa la calidad nutricional de los alimentos sin alterar las características sensoriales, modificando de la dieta de los animales. Un equipo de investigadores del IRTA (España) realizó un estudio sobre la variación de la composición de la grasa en productos cárnicos integrados en nuestros hábitos alimentarios, a través de la modificación de la dieta de los animales. El estudio realizado por investigadores del IRTA ha “valorado las características de calidad nutricional y sensorial del jamón cocido, de la paletilla ...
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08 Aug, 2011   Categoría: Calidad
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