Desarrollan envases activos para alimentos más duraderos

Envases necesarios en la conservación del alimento.

Envases que mejoran la barrera al oxígeno un 400% y nuevos materiales que aumentan las propiedades térmicas. Con la finalidad de mejorar la calidad y seguridad del alimento, los investigadores de la industria alimentaria orientan su trabajo hacia el desarrollo de nuevos materiales y envases activos que superen la funcionalidad de contenedores incorporando mejoras que ayuden a alargar la vida del alimento, mejorar su calidad y conservación, y que a su vz permita reducir costes de producción ...
leer más

05 Aug, 2011   Categoría: Tecnología

Compuestos de la uva protegerían de la radiación ultravioleta

Sustancias de la uva podrían reducir el daño celular en la piel expuesta a esta radiación.

Sustancias de la uva pueden reducir el daño celular en la piel expuesta a la radiación solar. Un estudio realizado por un grupo de investigadores de la Universidad de Barcelona y del CSIC apoya el uso de las uvas o sus derivados en los protectores solares. El mismo fue publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.“Los rayos Ultra violetas actúan sobre la piel activando ‘especies reactivas de oxígeno’ (ERO). Estos compuestos oxidan macromoléculas como lípidos ...
leer más

03 Aug, 2011   Categoría: Funcionales

Desarrollan una Lengua Electrónica para Catar Cavas

Los diferentes tipos de cava varían en la cantidad de azúcar que se añade con el licor después de la segunda fermentación

La lengua electrónica puede identificar qué tipo de cava esta testeando gracias a la medición del nivel de azúcar. Un grupo de investigadores del Grupo de Sensores y Biosensores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) ha desarrollado una lengua electrónica que puede identificar qué tipo de cava esta testeando, gracias a la medición del nivel de azúcar. Los diferentes tipos de cava varían en la cantidad de azúcar que se añade con el licor después de la segunda ...
leer más

01 Aug, 2011   Categoría: Bebidas, Sabores

Desarrollan una técnica para mejorar la producción de azúcar

La adsorción y el intercambio iónico son procesos de separación sólido-líquido.

Técnica de adsorción e intercambio iónico para mejorar la producción de azúcar Un grupo de investigadores de Tecnología de Procesos Químicos y Bioquímicos de la Universidad de Valladolid está desarrollando estudios para mejora de la producción del azúcar a través de una técnica basada en la tecnología de adsorción e intercambio iónico.El objetivo es realizar mejoras en el proceso azucarero, para ello trabajan con una tecnología “emergente” como es la de adsorción ...
leer más

29 Jul, 2011   Categoría: Tecnología

Buscan descifrar Genoma para Mejorar el Frijol

El fríjol es buena fuente de fibra, proteínas y vitaminas.

Especialistas buscan descifran el genoma del frijol para obtener una leguminosa tolerante a plagas y sequias. El fríjol es un alimento completo a nivel nutricional porque aporta al organismo carbohidratos, vitaminas B como la niacina, riboflavina, ácido fólico, tiamina, y minerales como el hierro, el zinc, potasio y magnesio. Entre sus principales propiedades se debe destacar que no altera el colesterol en la sangre y posee dos tipos de fibra: una soluble y otra insoluble que ...
leer más

27 Jul, 2011   Categoría: Tecnología
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit