El consumo de Frutos Rojos podría actuar contra la adhesión del uropatógeno E.coli

Los Arándanos Rojos podrían evitar que la bacteria E. coli se adhiera a las vías urinarias. Un estudio realizado por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) ha demostrado que el arándano rojo podría evitar la adhesión de la bacteria E.coli a las vías urinarias y, consecuentemente reducir el riesgo de sufrir una cistitis. El último estudio en confirmar este efecto protector fuer realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Duke (Estados Unidos) ...
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1 Comentarios 25 Jul, 2011   Categoría: Funcionales

Identifican un nuevo antioxidante en plantas de tomate

Podría utilizarse como conservante de alimentos para el consumo humano y piensos para animales.

Sustancia fenólica que sintetiza la planta de tomate cuando se somete a un estrés biótico. Un equipo conformado por investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto de la Universitat Politécnica de Valencia (UPV) y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) identifico un novedoso antioxidante natural en plantas de tomate, una sustancia fenólica que sintetiza la planta de tomate cuando somete a un estrés biótico. Los investigadores del IBMCP ...
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22 Jul, 2011   Categoría: Funcionales

Como vivir sin gluten

La única forma de tratar la enfermedad celíaca es mediante una dieta sin gluten la cual debe mantenerse toda la vida.

Entrevista a un celíaco. La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína existente en varios cereales comunes a nuestra dieta habitual, y que son el trigo, avena, cebaday centeno. Consiste en una alteración estructural del intestino delgado causada por la intolerancia al gluten, más concretamente a uno de sus componentes, la gliadina. La gliadina destruye las vellosidades que recubren el ...
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20 Jul, 2011   Categoría: Farináceos

Desarrollan carne a partir de células madres extraídas del ganado

¿Comeremos carne cultivada in vitro?

Proceso in vitro que involucra el crecimiento de tejido muscular a partir de una pequeña cantidad de células madre extraídas de vacas. Según proyecciones de Naciones Unidas, en 2050 en el mundo habrá más de 9.000 millones millones de personas, lo que implica una presión considerable sobre los recursos de la Tierra.Muchos científicos se encuentran desarrollando numerosas investigaciones para la optimización de los recursos disponibles y para la búsqueda de soluciones frente al problema de escases de alimentos. En este apartado nos ...
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18 Jul, 2011   Categoría: Cárnicos

Residuos de cebolla podrían utilizarse como ingredientes alimentarios

Los residuos de la cebolla pueden emplearse como fuente natural de valor funcional.

La piel marrón y las capas externas son ricas en fibra y flavonoides, los bulbos contienen compuestos azufrados y fructanos. Un grupo de investigación de la Universidad Autónoma de Madrid en conjunto con científicos de la Universidad de Cranfield (Reino Unido), identificaron sustancias y posibles usos de cada parte de la cebolla. Los resultados fueron publicados en la "Plant Foods for Human Nutrition". Partiendo de que los restos desechados de la cebolla incluyen la piel seca marrón, las capas más ...
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15 Jul, 2011   Categoría: Funcionales
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