Desarrollan una nueva variedad de cebada tolerante a condiciones de sequía

La cebada  brindar beneficios para tratar la hipercolesterolemia y mantener saludable el sistema cardiovascular.

La variedad tiene una muy buena calidad para la producción de harina, es precoz y resistente a las principales enfermedades. La cebada ocupa el cuarto lugar en importancia entre los cereales, después del trigo, maíz y arroz. La razón de su importancia se debe a su amplia adaptación ecológica y a su diversidad de aplicaciones. El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) de Ecuador, a través de su Programa de Cereales, ha desarrollado una línea de cebada que se adapta ...
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13 Jul, 2011   Categoría: Funcionales

Las exigencias del Rey Consumidor

Buscan alimentos que sean “menos artificiales”, más nutritivos y que mantengan mejor la textura, color y el sabor del alimento fresco.

Las demandas del consumidor impulsan los cambios en la industria alimentaria. Hoy día los alimentos conservados y procesados constituyen una porción muy importante en la dieta de las poblaciones urbanas, y una simple recorrida por las góndolas de un supermercado alcanza para corroborarlo. Sabemos que la velocidad de cualquier cambio es siempre proporcional a una fuerza impulsora; y en el campo de los alimentos procesados esa fuerza impulsora está principalmente determinada ...
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11 Jul, 2011   Categoría: Calidad, Nutrición

Las Nueces Podrían Proteger a Células Cerebrales

Las nueces son un alimento completo rico en nutrientes que no sólo proporcionan antioxidantes, sino también ácido alfa-linolénico.

El extracto de nueces podría dar un efecto protector contra el estrés oxidativo y la muerte celular causada por la proteína beta amiloide. Un Estudio realizado por Científicos del Instituto para la Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo de Nueva York y publicado en el último número la revista 'Neurochemical Research, sugiere que el extracto de nueces puede ofrecer un efecto protector contra el estrés oxidativo y la muerte celular causada por la proteína beta amiloide, el componente principal de los depósitos amiloideos ...
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08 Jul, 2011   Categoría: Funcionales

El origen del grano de café será garantizado por un nuevo desarrollo tecnológico

Esta medida se puede tratar como una huella espectral que identifica con garantías la procedencia del café.

La tecnología que se aplicará será la denominada Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIR) El nuevo tema de interés que se está diseminando a través de los ámbitos analíticos y de la manufactura se refiere a la aplicación de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIR).Los ingenieros y químicos son confrontados con mayor frecuencia con el desafío de decidir si un instrumento NIR será la solución o no a sus problemas de control de calidad productivo ...
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06 Jul, 2011   Categoría: Bebidas, Calidad

Diseñan un chip para mejorar la detección de infecciones alimentarias

El chip que permite analizar, mediante un análisis de fragmento del ADN de los alimentos.

Una técnica para detectar rápidamente patógenos presentes en los alimentos como E.coli, Salmonella enterica o Clostridium botulinum. Un grupo de investigadores europeos liderados por la Universidad de Milán han diseñado un chip que permitirá detectar infecciones en alimentos contaminados de forma más rápida y eficiente. El proyecto denominado Fobos, coordinado por la Universidad de Milán y en el que también han participado el Servicio de Genética Molecular de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y la Universidad ...
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04 Jul, 2011   Categoría: Calidad, Tecnología
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28 de octubre

Food Technology Summit