Las hojas de fresa son potenciales fuentes de antioxidantes de origen natural

Las hojas verdes de la fresa son un subproducto al que los científicos de los alimentos tratan de darle valor.

Las hojas de fresa podrían ser empleadas en la industria alimentaria como ingrediente funcional. Una investigación conjunta de las universidades de Burgos y Tecnológica Kauna ha encontrado las hojas de fresa la presencia de antioxidantes que pueden ser empleados en la industria alimentaria como ingrediente funcional.A partir de la estancia de una estudiante del Programa Erasmus, los dos centros académicos comenzaron una relación investigadora para conocer las características de las hojas de fresa. El ...
leer más

01 Jul, 2011   Categoría: Funcionales

Sintetizan compuestos químicos con propiedades anticancerígenas presentes en el vino tinto

Los taninos son compuestos presentes en el vino tinto que permiten la reducción del riesgo a enfermedades cardiovasculares.

Científicos de la Universidad de Burdeos presentaron avances en el freno de la enfermedad empleando taninos. Un grupo de investigadores de la Universidad de Burdeos ha demostrado los efectos anticancerígenos de algunos taninos. Los taninos son metabólicos secundarios que se sintetizan en algunas plantas, como los robles, y tienen gran valor en el campo de la Enología. Son, por ejemplo, los compuestos presentes en el vino tinto que permiten la reducción del riesgo a enfermedades cardiovasculares ...
leer más

29 Jun, 2011   Categoría: Bebidas, Funcionales

El jamón ibérico de bellota podría ser beneficioso para la salud cardiovascular

El jamón ibérico de bellota es rico en ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes.

Los ácidos grasos mono insaturados que contiene ayudan a disminuir los niveles de colesterol y reduce el riesgo de este tipo de patologías. Un estudio señala que aparte del aceite de oliva, otro alimento con alto contenido en ácido oleico es la carne de cerdo ibérico. Este animal se alimenta fundamentalmente de bellotas, con tasas de ácido oleico superiores al 65%, así como de hierbas y raíces de la dehesa, lo que puede incorporar además sustancias antioxidantes. Si bien la grasa de cerdo ...
leer más

1 Comentarios 27 Jun, 2011   Categoría: Funcionales

Investigadores españoles aíslan una molécula con uso en la alimentación funcional

El selenio gracias a sus propiedades permiten prevenir enfermedades cancerígenas y cardiovasculares junto a la posibilidad de proteger a las células de los radicales libres.

Nueva Molécula Rica en Selenio y con propiedades antioxidantes para uso en Alimentos Funcionales. Una nueva molécula orgánica que se denominó como selenimetionina ha sido identificada por los integrantes de los grupos de investigación Análisis Medioambiental y Bioanálisis y Bioquímica y Biotecnología de Organismos Fotosintéticos vinculados de manera directa a la Universidad de Huelva (UHU).  Los científicos a cargo del proyecto habían elegido el selenio gracias a sus propiedades que le permiten prevenir enfermedades ...
leer más

24 Jun, 2011   Categoría: Funcionales

Alimentos horneados aliviarían los síntomas de alergia a la leche

La leche caliente cambiaría la forma de sus proteínas y evitaría ciertas reacciones del sistema inmunológico.

El consumo de alimentos horneados que contienen leche ayudaría a los niños alérgicos a esa sustancia a superar el problema. Según un estudio encarado por el Instituto Nacional de Alergia y Enfermedades Infecciosas de Estados Unidos el consumo de alimentos horneados que contengan leche permitiría a los pequeños que sufre de alergia el sobrellevar este problema. Para esto se realizó una prueba con 88 niños que padecen de esta alergia, a partir del consumo de productos tradicionales horneados con leche; ...
leer más

1 Comentarios 22 Jun, 2011   Categoría: Lácteos
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit