Científicos Ayudan a Asegurar la Seguridad de las Ensaladas Empaquetadas

La acción de cortar mecánicamente las hojas de lechuga en pedazos o en tiras rompe las células de la lechuga.

Han identificado los genes de Escherichia coli O157:H7 que ayudan al patógeno alimentario a colonizar la lechuga recién cortada. Un grupo de investigadores del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) están desarrollando estudios para asegurar la seguridad alimentaria de las ensaladas empaquetadas. Los estudios dirigidos por la microbióloga Maria T. Brandl con el ARS están brindando nueva información sobre la gama de genes utilizados por un principal patógeno alimentario, Escherichia coli O157:H7, en sus esfuerzos de colonizar las hojas de ...
leer más

3 Comentarios 20 Jun, 2011   Categoría: Calidad

El ajo como fuente de salud

El ajo contiene un gran número de compuestos únicos de azufre, responsables de muchos de los potentes efectos antimicrobianos de esta planta medicinal.

Puede mejorar las defensas mediante la estimulación de algunas de las células inmunitarias del organismo. El ajo es un alimento funcional, se trata de una de las plantas más ampliamente investigadas y utilizadas. Su acción es tan variada que afecta a casi todos los tejidos del cuerpo. Los Usos del Ajo Como antimicrobiano, tiene propiedades antibióticas, antifúngicas y antivirales y es eficaz contra numerosos virus de la gripe y del herpes simple, el virus responsable ...
leer más

17 Jun, 2011   Categoría: Funcionales

El consumo de tomate es una herramienta en el combate contra el colesterol

El licopeno es la sustancia que le da el tinte colorado brillante al tomate y posee propiedades antioxidantes.

El tomate ayuda a reducir de manera considerable el colesterol y la presión sanguínea. Los investigadores Karin Ried y Peter Fackler han encabezado una investigación financiada por la Universidad de Adelaida, donde hacen énfasis en los beneficios del consumo de tomate; poniendo el ojo en los efectos del licopeno. Para facilitar la absorción del licopeno por parte del cuerpo es conveniente el cocinar los tomates, o incluso triturarlos por sobre la opción e la ...
leer más

15 Jun, 2011   Categoría: Funcionales

Desarrollan prototipos de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras a partir de microalgas

Una de las pocas investigaciones a nivel internacional de aplicación de cultivos de microalgas para alimentación humana y acuicultura.

Las primeras pruebas se aplicarán en salsas, sopas, chocolates y aperitivos que incorporarán polisacáridos obtenidos de las microalgas. Un proyecto financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación de España desarrollará durante este año los primeros prototipos de alimentos que incorporen nutrientes derivados de microalgas, especialmente los polisacáridos que estimularán las funciones inmunológicas potenciando así los beneficios para la salud.El proyecto es denominado como Inmugal, y lo que se ha hecho hasta el momento es seleccionar aquellas microlagas ...
leer más

1 Comentarios 13 Jun, 2011   Categoría: Funcionales

Realizan investigaciones para obtener papas resistentes al cambio climático

Se buscará analizar la posible resistencia de la papa a las bajas temperaturas y variedades con una menor necesidad de agua para su desarrollo.

El cultivo de papa actualmente se ve en peligro debido al calentamiento global, plagas, enfermedades y sucesos climáticos extremos. Uno de los productos claves dentro de la cadena alimentaria a nivel mundial está sufriendo las consecuencias debido al cambio climático, esto se agrava mucho más en aquellos países en donde este alimento es la base dietaría y un pilar socioeconómico.El cultivo de papa actualmente se ve en peligro debido al calentamiento global, plagas, enfermedades y sucesos climáticos extremos.El proyecto ...
leer más

1 Comentarios 10 Jun, 2011   Categoría: Tecnología
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit