El café podría servir para prevenir la diabetes

Los ácidos clorogénicos de café evitarían la formación de productos de glicación, implicados en el desarrollo de dolencias de la diabetes. Tras una investigación presentada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Granada se logró determinar que algunos compuestos del café, como la cafeína y los ácidos clorogénicos, pueden prevenir la obesidad y evitar la glicación avanzada de proteínas, protegiendo frente a las complicaciones y dolencias derivadas de la diabetes. La enfermedad de la diabetes se ...
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1 Comentarios 27 May, 2011   Categoría: Bebidas, Funcionales

Los granos de arroz inmaduros presentan un gran potencial de nutracéuticos

Los nutracéuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevención y el tratamiento de enfermedades.

Los granos inmaduros de arroz poseen altos contenidos de compuestos fenólicos libres totales y compuestos flavonoides libres totales. Tras un estudio encabezado por la Dra. His Mei Lai, profesora en el departamento de química agrícola en la Universidad Nacional de Taiwán se confeccionó un reporte que permitió dilucidar que los granos inmaduros de arroz son atractivos para uso como ingredientes nuevos en productos alimenticios ya que poseen contenidos altos de compuestos fenólicos libres totales y compuestos flavonoides libres ...
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1 Comentarios 25 May, 2011   Categoría: Funcionales

Estudian cómo obtener el mayor potencial enológico del vino

Se ha comprobado que los componentes aromáticos que presentan valores más altos de unidades de aroma (OAV) pertenecen a las familias de los esteres y de los ácidos orgánicos de cadena media.

Estudios basados en la optimización de diversas metodologías de elaboración del vino para conseguir vinos de gran calidad. Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), en colaboración con otros organismos han venido realizando numerosos estudios basados en la optimización de diversas metodologías de elaboración en los vinos de la variedad Godello, para conseguir vinos de gran calidad. Existen diversas prácticas y técnicas enológicas que pueden ser aplicadas con la finalidad de mejorar la calidad de los vinos, ...
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1 Comentarios 22 May, 2011   Categoría: Calidad

Estudian el poder antioxidante del aceite de oliva en enfermos de fibromialgia

Investigaciones recientes apuntan a que suplementos alimenticios que aporten nutrientes con alta capacidad antioxidante pueden ayudar, a combatir esta patología.

Analizan la capacidad de prevenir la oxidación celular del aceite de oliva para contrarrestar los efectos negativos del estrés oxidativo Un equipo multidisciplinar de la Universidad de Jaén, trabaja para determinar el efecto antioxidante, antiinflamatorio y antidepresivo del aceite de oliva virgen en pacientes de fibromialgia. El mismo está integrado por especialistas en biología molecular y celular, medicina, epidemiología, fisioterapia. La responsable del proyecto, María Luisa del Moral Leal señaló que "El objetivo es analizar si la capacidad de prevenir ...
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1 Comentarios 20 May, 2011   Categoría: Funcionales

Los Granos Integrales Ayudan a Eliminar Grasas Metabólicas Peligrosas

Comer granos integrales no mejora la cantidad de grasa visceral si el consumo de granos refinados excede las tres o cuatro porciones por día.

Investigaciones sugieren que la grasa visceral se asocia al síndrome metabólico y a varios factores de riesgo como la hipertensión. Una investigación reciente concluyo que Los granos integrales resultan más sanos de lo que se creía. Las personas que consumen estos alimentos en lugar de los granos refinados tienen una menor cantidad de grasa visceral, un tejido que se asocia a las enfermedades cardiovasculares y a la diabetes tipo 2. La grasa visceral es la que rodea a los órganos ...
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2 Comentarios 18 May, 2011   Categoría: Farináceos, Funcionales
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