Desarrollo de productos lácteos funcionales que beneficiarán a toda la sociedad

Los productos lácteos obtenidos, mejoran el estado de salud y reducen el riesgo de enfermedades, principalmente cardiovasculares y carcinogénicas.

Productos lácteos funcionales, probióticos y no probióticos, sin colesterol pero manteniendo la grasa láctea. El Área Lácteos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), dependiente de la Facultad de Ingeniería Química de la Univ. Nacional del Litoral (UNL), en la provincia de Santa Fe en Argentina, viene desarrollando desde hace cuatro años diversos productos lácteos funcionales, tanto probióticos como no probióticos. Ya se han desarrollado: leche, yogur, leche fermentada con probióticos, queso untable reducido ...
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2 Comentarios 04 May, 2011   Categoría: Funcionales, Lácteos

Cientificos prueban los beneficios antienvejecimiento del aceite de oliva

Entre los beneficios del aceite de oliva, se destaca el control del colesterol y sus componentes antioxidantes, útiles para prevenir el envejecimiento.

Se detectó que el aceite protegería contra el estrés oxidativo y el riesgo cardiovascular. Un equipo de investigadores del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad de Córdoba ha realizado nuevas pruebas sobre los beneficios saludables del consumo habitual de aceite de oliva virgen. Las Pruebas La prueba se ha basado en la observación de los cambios en determinadas proteínas usadas como marcadores para poder llegar a los resultados que apuntan ...
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1 Comentarios 02 May, 2011   Categoría: Funcionales

Diseñan un film que detecta los cambios cualitativos en la carne

El film cuenta con un sensor que cambia de color cuando se producen cambios en la calidad de la carne envasada

Investigadores alemanes desarrollan un film para barquetas que detecta los cambios cualitativos en la calidad de la carne. Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación Fraunhofer, Alemania desarrollaron un film que detecta los cambios cualitativos en la carne y se incluye en las carnes vendidas en bandejas. Este film cuenta con un sensor que cambia de color cuando se producen cambios en la calidad de la carne envasada. El estudio fue financiado por el Ministerio de Educación ...
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1 Comentarios 29 Apr, 2011   Categoría: Calidad, Cárnicos, Tecnología

Un componente del brócoli podría combatir las infecciones pulmonares

El sulforafano es conocido como antioxidante y se encuentra en muchos vegetales crucíferos, su fuente más rica son los brotes de brócoli.

El sulforafano conocido como antioxidante ayudaría a eliminar las bacterias dañinas de los pulmones. Investigadores de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore (Estados Unidos) descubrieron un componente en los brotes de brócoli que ayuda a eliminar las bacterias dañinas de los pulmones. El componente del brócoli, llamado sulforafano, podría ser un nuevo tratamiento para prevenir o reducir las infecciones pulmonares graves que a menudo afectan a fumadores y pacientes con enfermedad pulmonar. En los ...
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27 Apr, 2011   Categoría: Funcionales

El Té Verde y el Tai Chi podrían mejorar la salud ósea de las mujeres postmenopausicas

El té verde y el tai chi podrían ayudar a reducir la etiología subyacente no sólo de la osteoporosis sino también de otras enfermedades inflamatorias.

El té verde contiene gran cantidad de polifenoles, conocidos por su potente actividad antioxidante. Un estudio del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad Tecnológica de Texas en Estados Unidos señala que el té verde y el tai chi aumentan la salud ósea de las mujeres que han pasado la menopausia.El té verde posee componentes llamados polifenoles conocidos por su potente actividad antioxidante y diferentes estudios han mostrado que las personas que ...
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1 Comentarios 25 Apr, 2011   Categoría: Funcionales
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