El Consumo diario de Manzana reduce colesterol y ayuda a bajar de peso

Nutritiva, rica y jugosa. La manzana es una de las frutas más ricas en vitamina y lo mejor es que la podemos encontrar durante todo el año.

Un estudio realizado en Estados Unidos reveló que Bajar de peso es un beneficio añadido al consumo diario de la manzana. Una investigación realizada por el departamento de nutrición de la Universidad de Florida demostró que esta ‘mágica’ fruta ayuda a reducir el colesterol y a bajar de peso. El estudio, dirigido por Bahram Arjmandi y presentado en el Congreso anual de Biología Experimental 2011 en Washington, permitió confirmar que los antioxidantes presentes en la cáscara de la manzana (pectina y ...
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2 Comentarios 22 Apr, 2011   Categoría: Funcionales, Nutrición

Polifenol del Vino Tinto podría reducir la Presión Sanguínea y Mejora la Disfunción Endotelial

Los polifenoles poseen propiedades anticarcinogénicas y antiaterogénicas.

Un tratamiento crónico con epicatequina, un polifenol del vino tinto, reduce la presión sanguínea y mejora la disfunción endotelial. Un estudio realizado en la Universidad de Granada (UGR) llevado a cabo en ratas ha demostrado que el tratamiento crónico con epicatequina, un polifenol del vino tinto, reduce la presión sanguínea y mejora la disfunción endotelial. La epicatequina es un flavanol muy presente en el té verde y, sobre todo, en el chocolate negro, donde se encuentra en alta proporción. ...
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20 Apr, 2011   Categoría: Bebidas, Funcionales

Estudian la adición de fibras a distintos productos de panadería

Tomar fibra insoluble es “relativamente fácil”, mientras que ingerirla soluble “es más complicado y también es beneficiosa para la salud”.

Buscan optimizar la adición de distintos tipos y proporciones de fibras en la elaboración de productos de panadería. Un grupo de Investigación de Tecnología de la Industria Alimentaria, Cereales y Derivados de la Universidad de Valladolid, ubicado en el Campus de Palencia, estudia la adición de distintas fibras y proporciones a productos de panadería. El responsable del equipo de científicos Manuel Gómez Pallarés, señala “Está demostrado que la gente toma menos fibra de la que necesita” y añade ...
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1 Comentarios 18 Apr, 2011   Categoría: Farináceos, Funcionales

Los Arándanos Podrían Frenar el Desarrollo de la Grasa Corporal

Los polifenoles de las plantas combaten la adipogénesis, que es el desarrollo de células de grasa, e inducen la lipólisis, que es la descomposición de los lípidos y grasas.

Los autores del estudio aseguran que los polifenoles de esta fruta combaten el desarrollo de células de grasa. Un estudio de la Universidad Femenina de Texas en Denton -Estados Unidos, afirma que los arándanos podrían frenar el desarrollo de la grasa corporal. Se examinó el papel de los polifenoles de los arándanos en la diferenciación de los adipocitos, el proceso por el que las células no especializadas adquieren las características de estas células del tejido conectivo animal que ...
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1 Comentarios 15 Apr, 2011   Categoría: Dulces, Funcionales

La cocción por extrusión puede reducir las aflatoxinas en el cacahuate

La alimentación de humedad, pH y temperatura del barril del extrusor fueron las variables más influyentes en la reducción de las aflatoxinas.

Se podría reducir hasta en un 84% los niveles de aflatoxinas en harina de cacahuete a través de un proceso de cocción por extrusión. Un estudio dirigido por Firibu Saalia de la Universidad de Ghana, encontró que la lisina "mostró una eficacia en la mediación de la reducción de aflatoxina en cocción por extrusión en comparación de la metilamina." Las aflatoxinas son toxinas naturales que contaminan el maíz, cacahuate y otros cultivos de alimentos como las nueces. Pueden ser tóxicas para los seres humanos, ...
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1 Comentarios 13 Apr, 2011   Categoría: Calidad
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