Producen Cerveza Artesanal saborizada con semillas de algarroba blanca

La cerveza artesanal tiene una graduación alcohólica que va de un 4 a un 5 por ciento.

La nueva bebida fue elaborada sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial. Docentes e investigadores de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR) elaboraron una cerveza artesanal saborizada con harina de algarroba blanca, sin conservantes y con un contenido alcohólico levemente superior al de la cerveza industrial, “Solar”. La nueva bebida, resguarda características autóctonas y genera nuevos emprendimientos productivos. También tendrá una variedad con sabor a miel. El proyecto tuvo por objetivo ...
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1 Comentarios 11 Apr, 2011   Categoría: Bebidas, Sabores

La miel presenta actividad antioxidante como una ventaja frente a otros edulcorantes naturales

La ingesta de la miel reporta como ventajas la actividad antioxidante. "En sí, no es bueno tomar antioxidantes exclusivamente, sino hacerlo en su justa medida.

Los científicos de la UBU han comprobado que las mieles oscuras presentan mayor actividad antioxidante que las claras. Un grupo de investigadores en Nutrición de la Universidad de Burgos especializados en este producto apícola analizan diferentes tipos de miel para detectar cuál es la que presenta mayores rangos. La coordinadora del grupo, Teresa Sancho señala que, el objetivo de la investigación es "mejorar la comercialización de la miel y contribuir a una apicultura tradicional, que reporta beneficios a ...
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08 Apr, 2011   Categoría: Calidad, Dulces

El extracto de levadura podría ayudar a reducir el contenido en sal de los embutidos fermentados

El uso de extractos de levadura en elaborados cárnicos fermentados podría ayudar a sustituir parte de NaCl por KCl manteniendo las cualidades sensoriales de estos productos.

En Brasil estudian cómo mejorar la calidad de los embutidos fermentados mediante la adición de extracto de levadura. Un estudio desarrollado por la Universidad Estatal de Campiñas en Brasil, concluyo que la incorporación de extracto de levadura podría ayudar a reducir el contenido en sal de los embutidos fermentados, manteniendo las cualidades sensoriales de estos productos. Los embutidos fermentados se pueden definir como una mezcla de carne picada, grasa, sal, agentes del curado, azúcar, especias y otros aditivos, ...
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2 Comentarios 06 Apr, 2011   Categoría: Calidad, Cárnicos

El Aceite de Pescado Ayuda a Pacientes de Cáncer a Conservar la Masa Muscular

El aceite de pescado puede actuar para evitar la inflamación causada tanto por la enfermedad como por medicamentos duros como los agentes de quimioterapia

Complementos de aceite de pescado parecen ser una forma segura y eficaz de prevenir la malnutrición entre los pacientes de cáncer. Una investigación sugiere que los pacientes de cáncer que se someten a quimioterapia podrían evitar la pérdida muscular y la malnutrición que acompañan este tratamiento si toman complementos de aceite de pescado que contengan ácidos graso omega-3. La autora del estudio, la Dra. Vera Mazurak, de la Universidad de Alberta en Edmonton, Canadá, resalto que: "El aceite de pescado puede ...
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04 Apr, 2011   Categoría: Funcionales, Nutrición

El Ozono Como Conservante de Alimentos

Destruye gran cantidad de microorganismos: bacterias, virus, mohos o levaduras, que se forman a menudo en las superficies de los alimentos más comunes.

Este gas tiene un enorme poder de conservación de los alimentos y alarga la vida útil de productos frescos. Dentro de las alternativas que existen en la actualidad para conservar a los alimentos, podemos encontrar productos químicos, sustancias y cámaras, pero ninguna es tan eficaz como lo es el ozono. El ozono, además de tener una excelente eficacia en la conservación de los alimentos, supone una mejora de las propiedades nutricionales. Es muy eficaz como desinfectante y conservante para ...
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1 Comentarios 01 Apr, 2011   Categoría: Calidad, Funcionales
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