Aceites escenciales de especias para la conservación natural de alimentos vegetales

Una opción eficaz a los antimicrobianos tradicionales en la conservación de alimentos vegetales mínimamente procesados.

Utilización de películas comestibles y ciclodextrinas para la elaboración de antimicrobianos sin aditivos Luego de varias investigaciones, los aceites escenciales de especias representaron una opción eficaz a los antimicrobianos tradicionales en la conservación de alimentos vegetales mínimamente procesados.El consumo de este tipo de alimentos ha aumentado considerablemente en la actualidad debido a la tendencia por parte de los consumidores, a preferir alimentos más saludables. Esto llevó a un importante esfuerzo de investigación en ...
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12 May, 2014   Categoría:

Técnica de secado por liofilización

La liofilización es una antigua técnica que conserva intactas las propiedades organolépticas de los alimentos

Características de uno de los métodos de conservación más utilizados en la Industria Alimentaria La técnica de liofilización es uno de los métodos más populares en la Industria Alimentaria para alargar la vida útil de los alimentos. Esta técnica, también conocida como deshidrocongelación, consiste en llevar a cabo un proceso de secado que mantiene al máximo las propiedades organolépticas de los alimentos. Este proceso consiste en dos etapas, una en la que se congela ...
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05 May, 2014   Categoría:

Ingenieros en alimentos, cada vez más demandados por la Industria Alimentaria

La Ingeniería es una de las carreras con mayor salida laboral.

Diversas empresas buscan incluir en sus equipos a egresados en Ingeniería en Alimentos Según un reporte del diario “La Nación” a partir de un relevamiento en diferentes consultoras, las profesiones más demandadas en la actualidad, están vinculadas a la Ingeniería, entre otras disciplinas.El desarrollo profesional de un Ingeniero en Alimentos depende de su área de inserción. Los egresados que ingresan en sectores de desarrollo de sabores o creaciones tienen, por lo general, trayectos ...
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28 Apr, 2014   Categoría:

Crece la utilización de tapas de plástico

El embalaje flexible de plástico se adapta a los requerimientos actuales de la Industria

Las empresas buscan reducir costos y cuidar el medio ambiente Según un informe de la firma de investigación Pira International, las tapas de plástico cuentan con un 49% de participación en el mercado mundial de bebidas, superando a los cierres de metal.En 2007, los cierres de metal alcanzaban el 51 % del mercado, un 3 % más de participación que en la actualidad. Esta progresiva disminución, se relaciona con la ...
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21 Apr, 2014   Categoría: Bebidas

Nanotecnología aplicada, una tendencia inteligente

Los nanomateriales como el almidón, son seguros, biocompatibles y sostenibles

La tecnología nanométrica utilizada en la producción, procesado y envasado de alimentos La nanotecnología aplicada a la Industria de Alimentos se relaciona con las nuevas necesidades del mercado mundial. En este sentido, el área demanda productos cada vez más seguros, sostenibles e inteligentes.Se considera que la nanotecnología puede contribuir de forma benéfica en tres áreas de la Industria Alimentaria: la producción primaria, el procesado y el envasado de alimentos, en los cuales ...
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14 Apr, 2014   Categoría:
Alimentarnos.com

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28 de octubre

Food Technology Summit