Científicos Argentinos crean una golosina saludable a base de sandía

La sandía presenta características antioxidantes como el licopeno que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer

Desarrollan un dulce a base de sandía deshidratada que posee componentes benéficos para la salud. Científicos de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires lograron crear un snack crocante agregando aditivos naturales derivados del almidón a la fruta deshidratada. La responsable del proyecto, María Buera y su equipo en un intento por obtener un colorante natural estabilizado de la sandía para la industria alimenticia hallaron en ésta una golosina ...
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19 Jan, 2011   Categoría: Dulces, Funcionales, Nutrición, Sabores

Sustituyen Carne por Proteína Vegetal

La estructura microscópica de este producto se asemeja a la de las partículas de grasa en la carne de salchicha.

Las semillas de lupino (altramuz) se pueden emplear para producir embutidos bajos en grasa. El consumo mundial de carne roja se ha cuadruplicado desde 1961, situación por la cual, las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) esperan duplicar la producción mundial de carne para el año 2050. Producir un kilogramo de carne consume entre 7 y 16 kilogramos de cereal que se emplea para la alimentación animal, dijo Peter Eisner, del ...
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1 Comentarios 17 Jan, 2011   Categoría: Cárnicos, Funcionales, Lácteos

Un componente del tomate prevendría el desarrollo de enfermedades cardiovasculares

Este compuesto aumenta la oxidación de los ácidos grasos y contribuye a la regulación del metabolismo lipídico hepático.

El extracto frena la dislipidemia, una condición causada por una cantidad anormal de lípidos en sangre. Según el descubrimiento llevado a cabo por Científicos de la Universidad de Kyoto, los tomates contienen un nutriente que puede prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. El trabajo fue publicado en "Molecular Nutrition and Food Research", el mismo revela que el ácido 9-oxo-octadecadienoico tiene un efecto antidislipidémico. El equipo fue dirigidos por el investigador Teruo Kawada y respaldado por el ...
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1 Comentarios 14 Jan, 2011   Categoría: Funcionales

Un nuevo estudio mantiene que el extracto de piel de granada podría retrasar el avance de la artrosis

El extracto de piel de granada inhibe la actuación del complejo receptor IL1b-ILR1, hasta disminuir la acción de la enzima kinasa activada por mitógenos de tipo 3 (MKK3).

Demuestra que la biomolécula del extracto inhibe la actuación de varias enzimas y proteínas de la ruta de señalización regulada por IL1b. El estudio ha descubierto que el extracto de piel de granada inhibe la actuación del complejo receptor IL1b-ILR1, hasta disminuir la acción de la enzima kinasa activada por mitógenos de tipo 3 (MKK3). Además, retarda la activación de la enzima kinasa de proteínas activada por mitógenos p38 de tipo alfa (p38-MAPKa). A continuación, frena la actividad de esta enzima, para ...
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12 Jan, 2011   Categoría: Funcionales, Tecnología

Los quesos ecológicos tienen menos ácidos grasos que los tradicionales

El queso es muy parecido pero la composición de ácidos grasos es mejor y más saludable en los ecológicos

Con el cambio a producción ecológica, se reducen estos ácidos grasos, porque hay más insaturados y eso hace que estos quesos sean más sanos. Un estudio realizado por varios profesores del Campus de Zamora de la Universidad de Salamanca ha demostrado que los quesos ecológicos son “más sanos”. La investigadora principal de la investigación Influencia del sistema de producción ecológico en la calidad del queso de ganado ovino, Isabel Revilla, explica que han observado un cambio “en el perfil de los ácidos grasos del ...
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10 Jan, 2011   Categoría: Funcionales, Lácteos, Nutrición
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