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La salmonella, también en frutas y verduras.

Seguridad Alimentaria El Centro Francés de Investigaciones Científicas (CNRS), afirmó gracias a un estudio realizado por científicos de las Universidades de Evry y Giessen, que la salmonella puede causar intoxicación alimentaria en los humanos también a través de frutas y verduras.La salmonella es un género bacteriano formado por bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, con flagelos perítricos, que crecen con facilidad en la ...
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29 Sep, 2011   Categoría: Anuncios

Pruebas con desechos de papa y vísceras de pescado para fabricar biogás

Tecnología El Centro Tecnológico Agroalimentario (Ainia) lidera la creación del primer banco de pruebas de Valencia, el cual buscará medir el potencial energético de subproductos alimentarios agrícolas y animales en la obtención de biogás.El biogás es un gas combustible que se genera en medios naturales, por las reacciones de biodegradación de la materia orgánica mediante la acción de microorganismos y otros ...
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27 Sep, 2011   Categoría: Anuncios

El premezclado asegura la consistencia de los productos

Cárnicos El premezclado es una de las herramientas más importantes para lograr el rendimiento y la consistencia de los productos cárnicos embutidos.Premezclar es la acción de moler y combinar ingredientes cárnicos por separado, usualmente adicionados con nitritos y sal, antes de la formulación final del producto.Estos alimentos deberán ser sometidos a análisis de grasa y de proteína.El premezclado es comúnmente utilizado ...
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22 Sep, 2011   Categoría: Anuncios

Crean spray para reducir tóxicos en alimentos

La acrilamida es un compuesto que puede formarse en alimentos fritos u horneados, sobre todo los elaborados a partir de cereales o papa.

Seguridad Alimentaria Cotidianamente los alimentos pueden favorecer el desarrollo de enfermedades que surgen bajo la influencia de factores medioambientales. Si bien una dieta equilibrada puede intentar cubrir distintas necesidades del organismo, los alimentos poseen compuestos químicos que sumados a otros generados por las industrias, pueden producir distintos tipos de enfermedades. En muchos casos los alimentos contienen compuestos cancerígenos. Luego de varias investigaciones, un ...
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20 Sep, 2011   Categoría: Anuncios

Crece la preocupación por el despilfarro de alimentos en Europa

Cada europeo desperdicia aproximadamente unos 179 kilos de alimentos anuales

Calidad Alimentaria La Unión Europea ha solicitado que el 2013 sea el Año Europeo contra el Despilfarro de Alimentos, buscando con esta acción, informar y sensibilizar a los ciudadanos y gobiernos sobre las consecuencias que conlleva este problema. Uno de los estudios realizados sobre el despilfarro de alimentos en la Unión Europea estimó que se pierden alrededor de 89 millones de toneladas ...
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15 Sep, 2011   Categoría: Anuncios
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