Anuncios

Cárnicos: Novedosa tecnología de detección de bacterias basada en ADN

Método sustentable para el descubrimiento de contaminantes en cárnicos

Calidad En el mundo actual la demanda de transparencia en la cadena alimentaria es cada vez mayor. Bajo la premisa de la seguridad alimentaria, la Industrian Alimentaria busca constantemente el desarrollo de métodos de control cada vez más precisos y eficaces.Las pruebas de detección de contaminantes en carnes son un importante recurso de la seguridad alimentaria que, muchas veces, requiere repeticiones ...
leer más

23 Oct, 2013   Categoría: Anuncios, Calidad

Alimentos más saludables: innovador descubrimiento reduce el aceite en las papas fritas

La utilización del calor infrarrojo disminuye los niveles de absorción de aceite durante la preparación de papas fritas

Aceites y Grasas El Servicio de Investigación Agrícola junto con el científico Zhongli Pan y sus colegas, realizaron un novedoso descubrimiento para la Ingeniería en Alimentos, y demostraron que calentando papas crudas con calor infrarrojo (IR por sus siglas en inglés) se reduce la absorción del aceite y es posible obtener papas fritas más saludables.Dentro de la Industria Alimentaria, las papas fritas son ...
leer más

10 Oct, 2013   Categoría: Aceites y Grasas, Anuncios

Impregnación al vacío para desarrollar Ingredientes Funcionales

Funcionales Una investigación útil para la Industria Alimentaria demostró que, a través del proceso de impregnación al vacío, se puede incorporar hasta en un 37,6 % de la IDR de Ca+2 /200g de mango sin afectar las características sensoriales del producto fortificado, dando como resultado el desarrollo de un Ingrediente Funcional.El estudio se llevó a cabo sobre el mango Tommy Atkins ...
leer más

02 Oct, 2013   Categoría: Anuncios, Funcionales

Aplicaciones de la nariz electrónica en la industria láctea

Lácteos El aroma es un indicador de la calidad de los alimentos. Es necesario cuidar esta propiedad organoléptica, ya que puede sufrir modificaciones debido a las reacciones químicas y/o bioquímicas que tienen lugar a lo largo del proceso de producción, y también durante el transporte y tiempo de almacenamiento del producto.Las técnicas instrumentales que se emplean comúnmente en la Industria Alimentaria ...
leer más

27 Sep, 2013   Categoría: Anuncios, Lácteos

Aplicación del lactosuero para crear bebidas funcionales

Funcionales De acuerdo a un trabajo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el suero del queso y la caseína es una de las mayores reservas de proteínas alimentarias que quedan todavía fuera de los canales del consumo humano, ya que dentro de la Industria Alimentaria, son sólo el residuo líquido que queda de ...
leer más

11 Sep, 2013   Categoría: Anuncios, Funcionales
Alimentarnos.com

Evento destacado

28 de octubre

Food Technology Summit