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El INTI aplica biotecnología enzimática para generar valor agregado en productos cárnicos

Cárnicos Científicos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabajan en el desarrollo y la implementación de técnicas para la extracción de péptidos y aminoácidos a partir de subproductos cárnicos (hueso y sangre), con el fin de obtener propiedades funcionales aplicables a alimentos saludables de la Industria Alimentaria.Esta novedad para la Ingenieria en Alimentos, es llevada a cabo en el Centro ...
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05 Sep, 2013   Categoría: Anuncios, Cárnicos

Las ventajas del uso de lipasas en la Industria del aceite

Aceites y Grasas El uso de lipasas en la Industria del Aceite mostró ventajas considerables sobre los procesos de interesterificación química. Estas enzimas, al trabajar con menos calor, impiden la formación de grasas trans en los alimentos, permitiendo la formación de grasas con menos insaturaciones, debido a las bajas temperaturas con las que trabaja.La utilización de enzimas en la Ingeniería en Alimentos, es benéfica ...
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02 Sep, 2013   Categoría: Aceites y Grasas, Anuncios

Apertura del mercado para la cerveza de amaranto

Bebidas El amaranto es una de las plantas más nutritivas del mundo, ya que contiene un alto contenido de proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C, es por esto que es muy importante su utilización en la Industria Alimentaria. Además, es un alimento funcional, debido a su actividad antioxidante, hipocolesterolémica e hipoglicemiante.Ante las modificaciones legales que realizó la Comisión Federal de ...
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20 Aug, 2013   Categoría: Anuncios, Bebidas

Piden un aumento de los controles de sanidad de las harinas

Farináceos A partir de la advertencia de que enfermedades como el fusarium, que afectaron al trigo en la campaña pasada, son tóxicas para las personas, el docente e investigador de la cátedra de Cerealicultura de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA), Daniel Miralles, sugirió la necesidad de reforzar los controles de sanidad sobre las harinas que se comercializan actualmente.La ...
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15 Aug, 2013   Categoría: Anuncios, Farináceos

Brasil Foods, la primera en exportar carne de cerdo a Japón

Cárnicos Las empresas alimentarias deben garantizar la seguridad de los alimentos. Es por esto que es preciso que adopten normas de enfoque preventivo, identificando y controlando los riesgos posibles, evitando que estos riesgos influyan en la seguridad y calidad alimentaria.El rol de los Ingenieros en Alimentos es fundamental en la Industria Alimentaria, en la que el diseño de procesos, la investigación ...
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08 Aug, 2013   Categoría: Anuncios, Cárnicos
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