Aceites y Grasas

Estudio: una persona promedio consume 765 calorías diarias

¿Cuántas calorías consumimos diariamente?

Una nueva investigación publicó la cantidad total y el tipo de nutrientes que compra cada persona diariamente. La información, disponible a través de la base de datos de Euromonitor International, Passport: Nutrition, incluye la compra de calorías provenientes de energía, grasa, grasa saturada, carbohidratos, azúcar, sal, proteína y fibra en 54 países a nivel global, 7 de éstos en Latinoamérica.  De acuerdo con los resultados, el mundo compra 1,5 billones de calorías al día, el consumidor promedio ...
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09 Feb, 2015   Categoría: Aceites y Grasas, Nutrición

Alimentos más saludables: innovador descubrimiento reduce el aceite en las papas fritas

La utilización del calor infrarrojo disminuye los niveles de absorción de aceite durante la preparación de papas fritas

Aceites y Grasas El Servicio de Investigación Agrícola junto con el científico Zhongli Pan y sus colegas, realizaron un novedoso descubrimiento para la Ingeniería en Alimentos, y demostraron que calentando papas crudas con calor infrarrojo (IR por sus siglas en inglés) se reduce la absorción del aceite y es posible obtener papas fritas más saludables.Dentro de la Industria Alimentaria, las papas fritas son ...
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10 Oct, 2013   Categoría: Aceites y Grasas, Anuncios

Las ventajas del uso de lipasas en la Industria del aceite

Aceites y Grasas El uso de lipasas en la Industria del Aceite mostró ventajas considerables sobre los procesos de interesterificación química. Estas enzimas, al trabajar con menos calor, impiden la formación de grasas trans en los alimentos, permitiendo la formación de grasas con menos insaturaciones, debido a las bajas temperaturas con las que trabaja.La utilización de enzimas en la Ingeniería en Alimentos, es benéfica ...
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02 Sep, 2013   Categoría: Aceites y Grasas, Anuncios

Incorporación de aceites saludables a las mezclas industriales de alimentos

Según la experta, puede utilizarse para aplicaciones de sopas, purés y complementos nutricionales y también para la alimentación clínica de hospitales.

Microencapsulación para crear micropartículas que envuelvan materiales sólidos, líquidos o gaseosos La microencapsulación es una técnica que se aplica para preservar y proteger ingredientes creandoJam. Patricia Calvo, investigadora de la UEx señala que se ha buscado la optimización de este proceso en los aceites vegetales, y se ha comprobado la vida útil de estos óleos convertidos en polvo y su efecto beneficioso en el organismo.El trabajo demuestra que la microencapsulación es ...
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25 Jun, 2012   Categoría: Aceites y Grasas

Propiedades nutricionales del aceite de girasol

Uno de los puntos fuertes nutricionales del aceite de girasol, es su importante cantidad de vitamina E, de acción antioxidante.

Características y forma de uso de este aceite, también muy saludable El aceite de girasol está constituido fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados (61%, frente al sólo 10% del aceite de oliva) entre los que destacan el linoleico y el linolénico, ambos esenciales para nuestro organismo. El ácido linoleico se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales disponibles. El único problema es que estos aceites suelen estar tan ultra-procesados que generalmente ...
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09 Mar, 2012   Categoría: Aceites y Grasas
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