Calidad

El INTI lanza Programa de Alimentos Diferenciados

Transformación de materias primas en alimentos que generan valor.

El INTI lanzó el Programa con el objeto de incorporar tecnologías que promuevan la transformación de materias primas en alimentos con valor Al momento de hablar sobre alimentos diferenciados, se hace referencia a aquellos que tienen incorporados atributos de valor que ofrecen a la población beneficios para la salud y/o alternativas de calidad orientadas a satisfacer preferencias y necesidades, ampliando y mejorando el acceso al mercado. De acuerdo con esta definición, pueden agruparse en las siguientes categorías: alimentos de régimen o dietéticos, ...
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26 Jan, 2015   Categoría: Calidad, Nutrición, Tecnología

Cambio climático y seguridad alimentaria

El cambio climático produce riesgos como la aparición de nuevos agentes patógenos y microorganismos

El calentamiento global es un nuevo desafío para la Industria Alimentaria La actividad humana está cambiando el clima de nuestro planeta. Estas modificaciones implican readaptaciones y repercusiones en la salud, el bienestar y, también, en la seguridad de los alimentos. Es por esto que el cambio climático supone nuevos desafíos para los ingenieros en alimentos.La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha identificado el cambio climático ...
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07 Jul, 2014   Categoría: Calidad

Seguridad Alimentaria

Las hortalizas son algunos de los alimentos más expuestos a la presencia de cadmio

La Unión Europea busca reducir los niveles de cadmio en alimentos estratégicos El cadmio es un metal altamente tóxico presente en la corteza terrestre. Forma parte, junto con el estaño, el plomo y el mercurio, de los residuos tóxicos que aparecen en los alimentos bien de manera natural o como efecto de la contaminación, y son peligrosos para la salud humana.El cadmio puede acumularse en organismos acuáticos y en cultivos. Su presencia ...
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26 May, 2014   Categoría: Anuncios, Calidad

Biosensores enzimáticos, un novedoso indicador de calidad

La capacidad biológica de las enzimas permite crear una nueva generación de procesos y productos

Calidad Los biosensores enzimáticos son una importante alternativa dentro del campo de la Ingeniería en Alimentos para garantizar la calidad y seguridad de los productos y controlar los procesos con métodos rápidos, eficaces y económicos.El proceso funciona a partir de una reacción por la catálisis de una enzima en donde la unión del sustrato se produce en una región concreta denominada ...
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27 Nov, 2013   Categoría: Anuncios, Calidad

Cárnicos: Novedosa tecnología de detección de bacterias basada en ADN

Método sustentable para el descubrimiento de contaminantes en cárnicos

Calidad En el mundo actual la demanda de transparencia en la cadena alimentaria es cada vez mayor. Bajo la premisa de la seguridad alimentaria, la Industrian Alimentaria busca constantemente el desarrollo de métodos de control cada vez más precisos y eficaces.Las pruebas de detección de contaminantes en carnes son un importante recurso de la seguridad alimentaria que, muchas veces, requiere repeticiones ...
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23 Oct, 2013   Categoría: Anuncios, Calidad
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Food Technology Summit