Lácteos

Nanotecnología para la elaboración de etiquetas inteligentes

Las etiquetas inteligentes indican el estado del alimento mediante distintos códigos de color que van cambiando.

La tecnología nanométrica permite conocer el estado de productos envasados A partir de etiquetas con tecnología nanométrica, se logró un indicador del estado de frescura de alimentos perecederos.Para la experimentación con estas etiquetas, se utilizaron bacterias E. Coli en la leche, como modelo de referencia. Las mismas se sincronizaron con éxito en varias temperaturas, logrando una etiqueta inteligente a través del proceso de la evolución química y el crecimiento de ...
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07 Apr, 2014   Categoría: Lácteos

Novedosa aplicación del lactosuero

El lactosuero es económico y posee un alto contenido proteico

El suero lácteo podría utilizarse para la elaboración de queso blando tipo ricotta A partir de un estudio se logró elaborar un queso tipo ricotta a partir de suero lácteo obtenido del queso Gouda y leche fluida. El objetivo fue aprovechar al máximo los constituyentes nutricionales de los productos utilizados para lograr un resultado positivo tanto a nivel nutricional como en torno a costos.El lactosuero es un subproducto de la industria láctea cuyas ...
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31 Mar, 2014   Categoría: Anuncios, Lácteos

La enzima coagulante como reductora del impacto ambiental

La utilización de la enzima coagulante durante el proceso de elaboración de los quesos minimiza las emisiones de carbono

Lácteos El queso es uno de los alimentos que más contribuye a las emisiones de carbono, pero una correcta elección del coagulante durante su proceso de elaboración, contribuiría a disminuir las emisiones y, por consiguiente, a minimizar el impacto ambiental.Según datos de la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el sector alimenticio contribuye en un 20% a ...
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13 Nov, 2013   Categoría: Anuncios, Lácteos

Aplicaciones de la nariz electrónica en la industria láctea

Lácteos El aroma es un indicador de la calidad de los alimentos. Es necesario cuidar esta propiedad organoléptica, ya que puede sufrir modificaciones debido a las reacciones químicas y/o bioquímicas que tienen lugar a lo largo del proceso de producción, y también durante el transporte y tiempo de almacenamiento del producto.Las técnicas instrumentales que se emplean comúnmente en la Industria Alimentaria ...
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27 Sep, 2013   Categoría: Anuncios, Lácteos

Alto nivel de contaminantes en quesos

Según estudios realizados, algunas variedades de quesos presentan un nivel elevado de compuestos nocivos para la salud

Expertos de la Universidad de Las Palmas analizaron el nivel de contaminantes presentes en 61 marcas de quesos disponibles en el mercado Según estudios realizados por un equipo de expertos de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, encabezado por Luis Domínguez-Boada y Octavio Pérez-Luzardo (responsables del Grupo de Investigación en Medio Ambiente y Salud -Unidad de Toxicología) el nivel de contaminantes organoclorados presente en algunas marcas de quesos que se comercializan en los supermercados, se encuentra por encima de lo ...
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18 Mar, 2013   Categoría: Lácteos
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