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Pregunta abierta:

¿Consulta por frutos deshidratados?

Hola, un cordial saludo a todos, estamos en un proceso de experimentación para la elaboración de frutos secos orgánicos.necesito saber cómo logro deshidratar plátanos con un deshidratador solar casero para que no me queden de color oscuro. He probado una vez troceados en rodajas, sumergirlos durante 15 minutos con zumo de limón y con ácido ascórbico en tabletas disueltas en agua, pero igual al secarse quedan oscuros. He visto vídeos en los cuales le aplican estos aditivos y al secarlos conserva un color bastante claro. No he probado con escaldarlos durante 15 minutos antes de pelarlos. Tampoco he probado con unos plátanos de cáscara verde, que se ven más duros, pero al parecer maduros. He probado con plátanos bien maduros con la cáscara un poquito manchada y otros con la cáscara sanita y maduros, pero el resultado es el mismo. Espero una respuesta, les estaré muy agradecido e iré aportando con el conocimiento que vaya adquiriendo en este rubro. Gracias que tengan un buen día.

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